Крем-суп з цвітної капусти – рецепт
Зміст
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: на смак
- Петрушка: 20 г
- Вершки 35% -ві: 100 мл
- Червона ікра: 20 г
- Вершкове масло: 100 г
- Курячий бульйон: половина л
- Молоко: половина л
- Лук-порей: 1 штука
- Цвітна капуста: 1 штука
1. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, найдрібніші з їх зварити повністю в підсоленій воді, а великі порізати на більш дрібні частини.
2. Як дрібні суцвіття зваряться, потрібно їх тут же остудити, щоб зберегти стан аль-денте.
3. Паралельно потрібно розтопити в сотейнику або каструлі вершкове масло і обсмажити на ньому подрібнений порей (тільки білу частину), які не забуваючи завжди розмішувати, щоб не дати цибулі потемніти.
4 . Влити в каструлю молоко, додати нарізані суцвіття капусти і кинути варитися на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Молоко при цьому не повинно бурхливо кипіти, а тільки тихо побульківать. Через 5 хвилин влити в каструлю жаркий курячий бульйон і варити, поки капуста не стане зовсім м’якою.
5. Зняти з вогню. Посолити, поперчити за смаком, додати дрібно нарізану петрушку, вершки і прокрутити суп в блендері.
Подавати в глибокій тарілці, поклавши в неї дрібні похрустивают суцвіття цвітної капусти і трохи червонуватою ікри.
Час приготування
15 хвилин