Крем-суп з цвітної капусти – рецепт

Крем-суп з цвітної капусти – рецепт

  • Перець чорний мелений: за смаком
  • Сіль: на смак
  • Петрушка: 20 г
  • Вершки 35% -ві: 100 мл
  • Червона ікра: 20 г
  • Вершкове масло: 100 г
  • Курячий бульйон: половина л
  • Молоко: половина л
  • Лук-порей: 1 штука
  • Цвітна капуста: 1 штука

1. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, найдрібніші з їх зварити повністю в підсоленій воді, а великі порізати на більш дрібні частини.

2. Як дрібні суцвіття зваряться, потрібно їх тут же остудити, щоб зберегти стан аль-денте.

Реклама

3. Паралельно потрібно розтопити в сотейнику або каструлі вершкове масло і обсмажити на ньому подрібнений порей (тільки білу частину), які не забуваючи завжди розмішувати, щоб не дати цибулі потемніти.

Реклама


4 . Влити в каструлю молоко, додати нарізані суцвіття капусти і кинути варитися на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Молоко при цьому не повинно бурхливо кипіти, а тільки тихо побульківать. Через 5 хвилин влити в каструлю жаркий курячий бульйон і варити, поки капуста не стане зовсім м’якою.

5. Зняти з вогню. Посолити, поперчити за смаком, додати дрібно нарізану петрушку, вершки і прокрутити суп в блендері.
Подавати в глибокій тарілці, поклавши в неї дрібні похрустивают суцвіття цвітної капусти і трохи червонуватою ікри.

Час приготування

15 хвилин

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *