Пиріг з кольоровою капустою – рецепт

Лимон: половина штуки
Цвітна капуста: 675 г
Молоко: 500 мл
Вершкове масло: 40 г
Соняшникова олія: 5 столових ложок </ li>
Пшеничне борошно: 3 столові ложки
Мускатний горіх: на кінчику ножа
Сир грюйер: 100 г
Яйце куряче: 4 штуки </ li>
Помідори: 1 кг
Цукор: 1 чайна ложка
Сіль: на смак

1. Відокремте квітки, помийте капусту в прохолодній воді з соком половини лимона. Доведіть величезну каструлю підсоленої води до кипіння, Відведіть туди капусту і трохи молоко і готуйте, без кришки, 20 хвилин, поки вона не стане м’якою.

2. З каструлі з капустою злийте воду, намагаючись не зруйнувати квіточки, помийте під прохолодною водою і викладіть на паперовий рушник обсохнути. Пізніше перекладіть в миску і розімніть вилкою.

3. Змастіть форму діаметром 19 см вершковим маслом. Розтопити вершкове масло з 2-ма ложками оливкової в ковші, втрутився борошно і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Пізніше повільно вливайте молоко, додайте мелений мускатний горіх, посоліть і готуйте, помішуючи, ще 8 хвилин. Приберіть ківш з вогню. Збийте два яйця, і дбайливо умішайте їх в соус. Повторіть з 2-ма залишилися яєчками. Всипте сюди ж тертий сир. Коли соус стане однорідним, додайте до нього капусту.

4. Перекладіть суміш в змащену маслом форму і поставте її в глибокий деко. Влийте в деко киплячу воду – приблизно на одну другу висоти форми з капустою. Приберіть всю конструкцію в нагріту духовку і печіть 1 годину при 160 градусах.

5. Поки капуста печеться, зробіть томатний соус: ошпарьте помідори, очистіть їх від шкіри і покришите. Розігрійте 3 столові ложки соняшникової олії в сковороді, Відведіть туди помідори і смажте їх на слабкому вогні, розминаючи лопаткою – 15 хвилин. Дайте консистенції незначно охолонути, перемістіть в блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

6. Вийміть форму з духовки. Кінчиком ножа проведіть всередині по краю форми. Накрийте пиріг тарілкою і переверніть. Полийте теплим томатним соусом і відразу подавайте.