Харчове використання Шавлії

 

Шавлія (шальвія)

(рос. Шалфей, лат. Salvia)

 

Шавлія – трава відьм і мудреців, еще один родич  м’яты. Шавлія - це рослина, яка давно і досить широко застосовується у народній медицині. Свою успішну ходу по всій планеті шавлія лікарська почала з земель Середземномор'я ще в далекій давнини. Давньогрецькі й римські медики розпочали використовувати лікувальні властивості шавлії у медицині одними із перших, що й підтверджується їх численним описанням  властивостей цієї рослини. Шавлія отримала  другу назву «священна трава» від Гіппократа, який рекомендував цю траву всім для широкого застосування в різних областях, особливо в медицині. Назва трави salvia, говорить сама за себе, бо це слово походить від латинського слова salvere, що перекладається  як  «бути здоровим».

Якщо подивитися загалом, то на світі існує приблизно сотня різновидів цієї трави, які різною мірою, але все-таки володіють певними цілющими властивостями. Існує рослина, яка відноситься до різновиду шавлії, батьківщина її Мексика, але ця рослина не проста, а галюциноген. В наших же місцях, а саме лісостеповій зоні, більш поширена шавлія лугова, яка успішно і вже досить давно застосовується у народній медицині. Є одне але: лікувальні властивості шавлії лугової досить сильно поступаються лікарській шавлії - тій, яку вирощують спеціально в власних городах і садах. Бо шавлія лікарська, та й, власне кажучи, будь-яка інша - рослина невибаглива, добре переносить засуху, та  не створює  складнощів для тих, хто її вирощує.

Медицина

Шавлія ще з  древніх часів вважалася хорошим жіночим лікарським засобом, що було підтверджено тепер сучасною медициною, бо в шавлії містяться такі фітогормони, які за своїми діями на організм жінок дуже схожі з естрогеном. Досить велика кількість древніх модниць, щоб омолодити шкіру і свій організм, щодня приймали настій шавлії, що, як виявилося, не позбавлене сенсу.

Сучасна медицина змогла з'ясувати, що шавлія здатна позбавити від фригідності, а також може помітно підвищити статевий потяг. Для цих цілей найчастіше готували і готують настій з квітів липи із шавлією: липа, як відомо, також досить збагачена фітогормонами рослина. Раніше досить успішно лікували безпліддя настоєм із насіння шавлії. Готували іноді і настойки із насіння шавлії на виноградному вині. Звичайно, зараз в ефективність даного засобу як ліків  від безпліддя віриться досить важко, але варто враховувати те, що цей засіб застосовували століттями, з усього видно, що результат від лікування цим засобом все-таки був.

Досить цікавий факт: у стародавньому Єгипті жерці, для того щоб в сім'ях підвищити народжуваність, молодим жінкам навмисно  роздавали шавлію, причому вчили їх готувати чай з цієї рослини, який необхідно було пити кожен день до того моменту, поки не настане вагітність. Необхідно сказати, що будь-які препарати, в яких міститься шавлія, не рекомендується вживати у період годування груддю, тому що шавлія сприяє помітному зменшенню лактації. А от коли приходить час віднімати дитину від грудей, препарати, що містять шавлію, будуть якраз до речі.

Корисні властивості шавлії також можуть бути необхідними і чоловікам. Відвар і настій з даної рослини є відмінним засобом для зміцнення волосних  цибулин, що може помітно сповільнити процес облисіння, а іноді і взагалі його припинити.

Шавлія вважається дуже корисною людям в старечому віці, бо вона сприяє зміцненню нервової системи, поліпшенню пам'яті, а також зниженню старечому  дрожу рук. Варто відзначити, що в лікувальних препаратах, які застосовуються для терапії серцевих захворювань, гіпертонії, цукрового діабету, виразки шлунка й дванадцятипалої кишки, при запальних процесах в сечовому і жовчному міхурі, нирках й навіть для лікування онкологічних захворювань, присутня шавлія. Також необхідно відзначити, що самолікування в цих випадках буває дуже недоречним, а іноді навіть згубним. Але ось при правильному призначенні та контролі лікаря препарати з вмістом шавлії можуть надати дуже ефективну дію.

Протипоказання до застосування шавлії

При зниженій функції щитовидної залози шавлію необхідно виключати з лікувальних препаратів. Також не варто вживати шавлію в лікувальних цілях при гострому запаленні нирок, гломерулонефриті, нефриті, пієлонефриті. Не слід вживати настоянки з шавлії при сильному кашлі, бо кашель може тільки посилитися. Шавлія досить важко переноситься при вираженій гіпотонії. При постійному вживанні шавлії необхідно робити перерви: більше трьох місяців користуватися шавлією не рекомендується.

Вагітним жінкам шавлія також заборонена. Годуючим матерям препарати, що містять шавлію, найчастіше також забороняють, оскільки вони різко скорочують кількість  молока. Обов'язково потрібно пам'ятати, що шавлія при тривалому і надмірному вживанні може навіть викликати серйозне отруєння організму.

Чай із шавлією чудовий засіб для лікування хвороб  горла, він володіє протизапальними властивостями, допомагає позбутися від неприємних відчуттів у горлі при застуді.

Чаї із додаванням шавлії допоможуть  поліпшити самопочуття. В шавлії багато антиоксидантів, що сприяють виводу  вільних радикалів із організму. Отже  вживання шавлії є профілактикою онкологічних захворювань й хвороб серця.

Чай із шавлії допоможе привнести ясність думок й розвіяти туман у голові. Він допомагає відновити сили, поліпшити пам'ять. Регулярне вживання чаю із додаванням листя шавлії сприяє уповільненню процесів старіння організма, стимулює розумову діяльність.

Чай із шавлії дуже корисний для здоров'я жінки. У шавлії містяться натуральні гормони, що по дії дуже схожі на жіночі статеві гормони. Вживання чаю із шавлією допомагає нормалізувати роботу жіночої статевої системи й яєчників.

Як правильно заварити чай з шавлією

Для приготування чаю візьміть 30 г сушених  листочків  шавлії й залийте 500 мл гарячої кип'яченої водички. Дайте настоятися десь 10 хвилин. Пити треба невеликими порціями за півгодини до їди.

Листя шавлії можна додати у звичайний чай. Для цього на 500 мл водички  додайте 3 чайні ложки звичайного  чаю й 1 чайну ложку листочків  шавлії. Дайте настоятися 10 хвилин у теплі. За смаком у чай можна додавати цукор чи мед, а також сік лимона.

Шавлієвий оцет

пляшечку заповнюють до горлечка квітами шавлії, а потім заливають натуральним яблучним або виноградним оцтом так, щоб квітки були повністю покриті. Пляшку закривають і витримують два тижні на сонці. Готовий шавлієвий оцет проціджують і застосовують як підбадьорливе ароматне втирання, розводячи з водою в рівних пропорціях.

Листя збирають до цвітіння рослини в сонячний день, опівдні, в цей момент найбільше виробляється ефірної олії в рослині. Листя використовують в свіжому вигляді і сушеному. Сушити необхідно в тіні

Магія

Шавлія - трава Юпітера і елемента повітря (в деяких традиціях - землі). Використовується в магії для придбання мудрості, ясновидіння, довголіття та захисту. Англійською шавлія називається «sage», що означає мудрець. А також  шавлія використовують для залучення грошей. Крім того, шавлія має цілющі властивості.

Відваром з шавлії можна протирати дверні ручки, щоб захистити будинок. Димом очищати простір. Для залучення грошей покладіть листя шавлії в свій гаманець. Паліть пахощі шавлії, щоб знайти мудрість і отримати відповіді на свої запитання.

Загадайте бажання і напишіть його на листі шавлії, покладіть під подушку, і якщо вам після цього протягом трьох ночей присниться сон про ваше бажання - воно збудеться.

Якщо вас мучить стрес через іспити  або важку розумову роботу, покладіть шавлію (можна додати розмарин) в мішечок, носіть з собою і нюхайте періодично, це прояснить розум, очистить думки і зніме депресію і занепокоєння.

Шавлія повертає сили і радість людині, випробувавшій на собі магічний напад. Допомагає відновити й зарубцювати ауру після обману й невірності. Сприяє самовираженню й відкриттю нових можливостей.

Кулінарне використання

Як прянощі  вживають листочки  верхівки рослини, що збирають разом із бутонами напередодні цвітіння - у травні - червні.

В світі шавлія як кухонна  приправа використовується дуже широко, хоча її варто застосовувати досить економно. Як приправа, вона чудово підходить до свинини, баранини, угря, печінки і смаженого гусака. А ще дуже смачні з нею  смажена картопля, м'ясний рулет та салатні соуси. В італійській кухні шавлія надзвичайно популярна, наприклад, у складі Pasta alla Salvia. Але це все не просто дуже смачно - воно ще й надзвичайно корисно для здоров'я.

Зараз біохімія підтверджує те, що наші предки інтуїтивно знали здавна: Якщо зажарювати м'ясо до занадто темного кольору, на його поверхні виникають отруйні речовини, що виникають при смаженні, наприклад 3-аміно-1-метил-5 Н-пірідоіндол. Якщо ж м'ясо натерти перед смаженням свіжим або засушеним листям шавлії, ці отруйні речовини частково нейтралізуються.

В Європі з квітів цієї рослини виготовляють слабоалкогольний напій з вишуканим ароматом. В деяких країнах Південної Америки з перемелених стебел і коренів даної рослини виробляють різні безалкогольні напої.

У Росії листя шавлії служать добавкою в приготуванні пряного і маринованого оселедця. В США її використовують для аромату чаю, тютюну, ковбас, сиру, безалкогольних напоїв, а також в  приправи до свинини. У багатьох країнах її  включають до складу пряних сумішей. Дуже популярна в кухні Південної Європи та США. Нею приправляють салати, супи, овочі, м'ясо, рибу, птицю, солодкі страви. В Італії цю пряність поєднують з розмарином. Пікантний аромат додає шавлія тертим сирам і начинкам для пирогів. У Китаї вживають, заварюючи як чай. Листя шавлії мають дуже сильний аромат, тому додавати її  до страв слід у невеликих кількостях.

Поради від шеф-кухаря:

Зберігати висушену шавлію потрібно у щільно закритій скляній або фарфоровій  посудині  у сухому й темному місці. Шавлія особливо пасує до овочевих (, баклажани, смажена картопля) й грибних страв. Добра вона й у різних маринадах. Усього кілька листків шавлії, доданих у олію, додадуть цікавий акцент смаженій рибі. Шавлія має досить сильний  букет  й його не варто поєднувати із тонкими травами й спеціями. Найкраще він розкривається у компанії із цибулею, часником й зеленим перцем, особливо, для м'ясної печені.

Обережно! Від передозування шавлії блюдо набуде  неприємний затхлий присмак.

Можна самостійно приготувати шавлієве масло, смачне і корисне для здоров'я: Помийте свіже листя шавлії, дайте їм просохнути, нарубати дрібними шматочками, змішати з м'яким маслом. Додати в масло сіль, перець, дрібно нарізану цибулю і роздавлений часник.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: