Харчове використання Акації білої

 

 

Акація біла

 ( лат. Robinia pseudoacacia L. ) рус. Акация белая


В багатьох країнах, у тому числі і в Україні, біла акація визнана в офіційній медицині лікарською рослиною. У лікувальних цілях квітки акації збирають напіврозпустившимися. Необхідно знати, що кора, насіння і коріння акації білої містять отруйні речовини.
        
Магія :
    Дерево має теплу ауру. У магії використовуються в основному гілки і деревина. Біла акація є символом життєвої сили і безсмертя. Акація є дуже могутнім енергетичним донором. Її енергетика корисна всім без винятку, а особливо жінкам.
   З шматочка цієї деревини можна виготовити амулет, який буде захищати Вас. Крім того, ця рослина також здатна до передбачення, для розвитку душевних сил під час медитації спалюють акацію і сандалове дерево. Очистити будинок від негативної енергетики і нечистої сили можна за допомогою обкурювання акацією.
   Акація - дерево зародження життя. Саме у цього дерева варто просити про народження дитини, однак у цьому випадку краще спілкуватися з акацією одночасно обом подружжю . Крім того, акація використовується в самих простих любовних чарах, у грошовій магії.

КУЛІНАРІЯ.

Грона акації не тільки запашні, але і їстівні, навіть смачні: солодкуваті, що пахнуть свіжим медом. З квіток білої акації можна приготувати чимало смачних страв, наприклад, світле запашне варення, салат, запіканку, смачний і корисний чай та інше.


Котлети з квіток акації.

 Промиті квітки подрібнити, додати масло, невелику кількість води або бульйону (приблизно 10 % рідини до ваги квіток) і варити, закривши кришкою. У посуд з вже готовими квітками всипати манну крупу і, помішуючи, нагріти, поки суміш не загусне. Потім цю масу охолодити, додати в неї яйця, сіль, все перемішати, обробити на котлети і обваляти в мелених сухарях. Смажити до утворення рум'яної скоринки, після чого поставити на 3-5 хвилин у духовку. При подачі полити сметаною. Витрата продуктів: квітки акації - 150 г , масло -15 г , манна крупа -20 г , яйця -4 шт., сухарі - 15 г , сметана -20 р.

Вівсяна каша з акацією.

Взяти 2 склянки вівсяних пластівців, додати жменю квіток акації, залити 1 склянкою кип'яченої води (тоді каша буде густою), накрити тарілкою і настояти 10 хв. Додати столову ложку меду і перемішати.

Варення з квіток акації.
№ 1:

* 500 г квіток акації * 2 кг цукру * 1 л води * 3 г лимонної кислоти
Квітки краще збирати після дощу або рясної роси, в цьому випадку мити їх не потрібно. Квітки перетирають з цукром, поки вони не стануть м'якими, укладають у таз, заливають водою і кип'ятять не більше 5 хвилин, після чого засипають решту цукру і варять до готовності. Щоб оберегти варення від зацукровування, під час варіння потрібно додати лимонну кислоту.

№ 2.

 На 120 г пелюсток - 1 кг цукру, 1 л води, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Спосіб приготування: Пелюстки промити в холодній воді, бланшувати 1 хвилину в киплячій воді, остудити. Приготувати сироп, додати в нього пелюстки, варити до готовності, за 3-4 хвилини до готовності додати 1 ч.л. лимонної кислоти.


Тістечка з квіток білої акації.

 * Акація (грона квітів білої акації) 6-12 шт * Яйце - 1 шт * Борошно - 1 ст. л . * Цукор - 1 ст. л . * Сметана - 1 ст. л .

Знайдіть квітучу акацію і виберіть свіжі, але добре розпущені грона. Акацію вимийте і висушіть. Тим часом, починайте робити "тісто" : беремо одне яйце і додаємо одну столову ложку цукру. Збиваємо . Не довго . Як на омлет. Додаємо сметану (1 ст. л.), додаємо просіяне борошно (1 ст. л.). Можна дати постояти тісту кілька хвилин, можна висушити квітки на рушник (а можна зачекати, поки вода добре зтече). Поставити на вогонь і розігріти сковороду з олією, як на млинці. Занурюємо підготовлені грона в тісто ... Смажимо з двох сторін на сковороді на середньому вогні до золотистого кольору. Якщо у вас облетіли кілька квіточок з гілочки , можна зробити просто млинці. З такої кількості тіста виходить 6-8 пиріжків. Викладаємо на блюдо, можна посипати цукровою пудрою.

 

Біла акація в тісті.
*3 шт. яєць * 100г  вершкового масла * 4 ст. л. борошна * 200 мл + 2 ст. л. вершків, рослинної олії або яловичого жиру для фритюру.

Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з маслом і борошном, перемішати з вершками. Білки збити в міцну піну, обережно перемішати з тістом, додавши 2 л вершків. Суцвіття (кисті) промити і обсушити. Брати за квітоніжку, вмокати в тісто і смажити у фритюрі до рум'яної скоринки. Обережно вийняти квітоніжку з готових " пиріжків". Посипати цукровою пудрою.

 

Млинці з квітів білої акації
Інгредієнти: *грона квітів акації - десь 20-25 шт. * яйце - 1 шт * борошно - 150 гр

* цукор - 1 ст л * сіль , сода - по щіпці * ванілін - 1 пак. * вершкове масло м'яке - 2 ч. ложки * кефір або сироватка - скільки увійде.
Спосіб приготування: Цілі грона акуратно промити в холодній воді і обсушити на решітці. А в цей час з усіх перерахованих вище інгридієнтів приготувати тісто, що за густотою нагадує густу сметану. Смажити квіти на сковорідці в рослинній олії, попередньо вмочуючи їх у тісто. Подавати, присипавши цукровою пудрою (але це не обов’язково, бо тісто саме по собі солодкувате). Їсти, тримаючись за хвостик. Він же і залишається, як непотрібні відходи.


Начинка для кулеб'як і вареників і т.д. з квіток білої акації.
*150 г квіток акації * 15 г масла вершкового * 1 ст. л води * 3 шт. яйця * сіль, цукор за смаком.
Квітки перебрати, промити і дати стекти воді. Після цього їх подрібнити, помістити в каструлю з розігрітим маслом і тушкувати до м'якості. 2 яйця зварити круто, посікти, змішати з тушкованими і охолодженими квітками і додати одне сире збите яйце (для зв'язки), посолити і добре перемішати. Вироби, приготовані з цим фаршем, при подачі на стіл полити сметаною.



Мармелад з білої акації.

Беремо: 1 склянку квіток білої акації (щільно набитий стакан , без квітконіжок), 2 склянки цукру, 1.5 ч. л . лимонної кислоти. Квіти краще збирати після дощу або роси , тоді вони не потребують промивання. Кислота запобігає зацукруванню і затвердінню мармеладу. Цукор діє як природний консервант, а тому суміш не потребує кип'ятіння.
Перший спосіб: (перевага в тому, що цукор розчиняється повністю, в результаті утворюється гладка маса, але вимагає більше часу для приготування)
Квіти помістити в емальовану або скляну ємність, засипати цукром і залишити на добу в темному сухому місці. Потім розтерти товкачиком або змолоти (в блендері / міксері), перемішати з кислотою. Суміш перелити у форму і зберігати в темному прохолодному місці.
Другий спосіб: (вимагає менше часу , але в результаті можуть залишитися крупинки цукру) Квіти з цукром пропустити через м'ясорубку, додати кислоту і залити в скляну тару для зберігання.

Примітка. Після приготування, мармелад має світло-зелений колір і сильний запах гороху, через 1.5 - 2 місяці цей запах зникає і з'являється ніжний ароомат квітучої акації. Колір зберігається.


П'ятихвилинка з квіток акації

Квітки вимити, просушити і перетерти з цукром, додавши трохи лимонного соку. Дуже запашна п'ятихвилинка!


Салат з квіток акації.

*70 г  квіток акації * половинка яйця * 2 ст. ложки сметани * 2 гілочки кропу * сіль за смаком.

Квітки з квітоніжками промити, обдати окропом і відкинути на сито або друшляк . Зварити яйце круто. Квіти білої акації, що вже остигнули заправити сметаною, змішаною з дрібно посічений яєчним жовтком і сіллю, зверху посипати кропом, дрібно нарізаним білком.

 

На зиму можна заготовлювати сушені квіти акації.

Відірвати квіти від суцвіть, висушити в тіні. Зберігати в скляних банках, щоб не випаровувалося ефірне масло.


Чай з квіток акації.
Сухі квітки білої акації з розрахунку 1 чайна ложка на склянку окропу. Заварити як звичайний чай, дати настоятися 5-7 хв. Додати мед. Отримуємо ароматний тонізуючий напій.

 

Вино з білої акації.
Квіти збирають близько полудня, після дощу або роси, мити їх не можна, при промиванні вилучається нектар, в якому міститься аромат і смак. Перед приготуванням квіти потрібно ретельно обтрусити від пилу і дрібних комах.
на 4 л вина беремо:
не менше літра щільно набитих в банку квітів без квітконіжок і сторонніх частин,
3-4 лимона без цедри, або 3-4 ч.л. лимонної кислоти, 8-10 родзинок, або готові винні дріжджі, 3.5 л води, 1 кг цукру.
Залити квіти водою, прокип'ятити 5 хвилин і залишити настоюватися на добу. Ретельно віджати квітки і в отриману рідину додати кислоту або нарізаний лимон. У 0.5 л води розчинити цукор, вилити сироп у відвар квітів, туди ж покласти немиті родзинки (на шкірці родзинок живуть винні дріжджі). Залишити в теплому місці на 1-2 дні , потім перелити в бутель і закрити будь-яким способом, що дозволяє виходити вуглекислому газу і не допускає потрапляння повітря всередину бутля: надіньте гумову кульку, презерватив або гумову рукавичку; або в пробку вставте скляну трубочку, на неї надіньте гумову трубку, кінець якої опустіть в ємність з водою; або на спеціальні кришки, що зараз продаються готові). У білої акації багато білків, через це вино бродить дуже сильно і довго - 3-4 місяці. У період бродіння потрібно періодично перевіряти вино на смак і при необхідності додати кислоти. Кінець бродіння визначається по завершенню виділення вуглекислого газу. Рукавичка або кулька опаде, а з трубочки перестануть йти бульбашки. Після закінчення бродіння вино потрібно негайно злити з осаду за допомогою гумової трубочки, обов'язково при цьому не збовтати осад. Злите вино потрібно спробувати і при необхідності додати кислоти або цукру. Потім герметично закрити і поставити в темне прохолодне місце вистаюватися. Зазвичай вино готове через 7-8 місяців, але чим довше воно стоїть, тим смачніше стає. Раз на 3-4 місяці потрібно перевіряти вино на наявність осаду , якщо він з'явився , вино потрібно злити з осаду повторно.

 

Спотикач з акації

* 750 г спирту * 100 г квітів акації * 300 г цукру.
   Квіти акації, які тільки-тільки розпустилися, пересипати цукром. Накрити серветкою, поставити в прохолодне місце на добу. Потім викласти все на сито і промити двома склянками чистої води, додати 3 склянки спирту, перемішати так , щоб цукор весь розчинився, розлити в пляшки.

Запропоновані тут рецепти страв з квіток білої акації не вичерпують всіх кулінарних можливостей цієї рослини. Слід мати на увазі , що страви з акації відрізняються високими смаковими якостями, вони поживні, мають приємний і своєрідний зовнішній вигляд і, що найголовніше, відрізняються ефективними лікувальними властивостями, особливо при захворюваннях нирок і сечового міхура. На жаль , страви з акації , незважаючи на їх загальну доступність і легкість приготування, все ще дуже повільно і важко входять в наш раціон.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: