Харчове використання Талабана польового (ярутка польова)

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Талабан польовий

(ярутка польова) (лат Thlaspi arvense)

Талабан польовий – належить до однорічних рослин із прямостоячими стеблами.

Листочки стебел у неї довгасті, сидячі, при основі — стріловидно-зубчасті. Прикореневе листя довгасто-овальне. Квіточки дрібненькі, білі, із чотирма пелюстками, зібрані у кисті. Плоди — округлі дрібні сплюснуті стручочки.

Зустрічається талабан повсюдно. Зростає біля осель, на полях і лісових галявинах. Молоде листя володіє приємним гірчичним запахом і смаком. З листя, зібраних навесні, виходять прекрасні вітамінні салати.

У народі кажуть, що хто його їсть, той від різних хвороб вилікується і багатим стане. І сам не помітить, як копійка до копійки збиратися почне …

Салат картопляний з ярутки

Складові:

* 7-8 середніх бульб картоплі

* 1 маленька цибулина

* 3 пера зеленої цибулі

*0,5 склянки нарізаного листя ярутки

* 2 ст. ложки олії-

*1 ч. ложка подрібненої зелені петрушки або кропу

* Сіль, перець за смаком

Картоплю відварити, очистити від шкірки, охолодити, порізати тоненькими скибочками. Скласти в салатник, посолити, додати дрібно нарізану ріпчасту і зелену цибулю, талабан. Салат заправити, зверху присипати зеленню.

Святкова закуска з моркви з якуткою

  • 100 г сиру твердих сортів
  • 2 середні морквинки
  • 2 зубки часнику
  • 1 склянка подрібненого свіжого листя ярутки
  • 1 ст. ложка яблучного оцту
  • 0,3 ч. ложечки меленого червоного перцю
  • 2 ст. ложки олії
  • жменю маслин без кісточок
  • Сіль і цукор за смаком

Сир порізати дуже тоненькими, майже прозорими скибочками. Моркву потерти на дрібній тертці, додати талабан, подрібнений часник, спеції, оцет і олію.

Моркву пом’яти руками й залишити на 5-10 хв. На кожну скибочку сиру покласти приблизно 1 ч. ложку овочевої суміші і згорнути рулетиком. Кожен рулетик закріпити зубочисткою, на яку надіти маслину.

Овочеві оладки з картоплею і яруткою

* 500 г свіжого листя ярутки

* 4-5 середніх бульб картоплі*

* 1 середня цибулина

* 2 ст. ложки крохмалю

* 2-3 ст. ложки борошна

* олія для смаження

* сіль, перець за смаком

Талабан вимити, обсушити й дрібно порубати, картоплю натерти на тертці, цибульку дрібно нарізати. Все змішати, додати сіль, перець, крохмаль і борошно. Сформувати з цієї маси оладки й обсмажити їх на олії.

admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *