Харчове використання Кропиви

Харчове використання Кропиви

Кропива

(лат. Urtica dioica, рус. Крапива двудомная)

Медицина:

Кропива має масу корисних властивостей: її застосовують як кровоспинний, протизапальний, полівітамінний препарат. Часто вживається для покращення імунітету, нормалізації обміну речовин.

Чайні збори, до складу яких входить кропива, призначаються при ревматизмі, подагрі, простатиті, хворобах печінки, жовчного міхура, сечовивідних шляхів. Кропива сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові та збільшенню кількості еритроцитів, підвищує згортання крові. Однак останнюю властивістю володіють тільки свіже листя – сухе листя, навпаки, уповільнюють процес згортання крові майже в 2 рази). Препарати з кропиви застосовуються зовнішньо для лікування варикозних хронічних виразок і загоєння ран. Кропива покращує процеси регенерації клітин в організмі, особливо, слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.

Завдяки наявності в кропиві у великих кількостях вітамінів і заліза, препарати з цієї рослини використовуються для нормалізації ліпідного обміну в організмі. Крім усього перерахованого вище, кропива володіє загальностимулюючою і тонізуючою дією, покращує діяльність серцево-судинної системи (зокрема, звужує судини) і дихального центру.

Народна Медицина:

Кропива пекуча добре відома в народній медицині. Різні водні настої та відвари здавна застосовувалися при самих різних захворюваннях: хворобах печінки, нирок, жовчних шляхів, дизентерії, хронічних запорах, водянці, хворобах дихальних шляхів, суглобовому та м’язовому ревматизмі.

Кропив’яні настої рекомендували пити при подагрі, простудних захворюваннях, як «кровоочисний». Вважалося, що кропива покращує склад крові, тому відвари з неї застосовувалися при лікуванні шкірних захворювань. Відвари листя з ячмінним борошном пили при грудних болях. Кропива входила до складу різних трав’яних сумішей для лікування туберкульозу легенів. Водяні настої листя здавна застосовуються при різних внутрішніх кровотечах.

Коріння також широко використовувалися в народній медицині. Так, наприклад, відвари кореневищ і коренів пили при набряку ніг, настій коренів – як серцевий засіб. Обцукрені кореневища їли при кашлі. Настої квіток кропиви додавали в чай і пили від задухи, кашлю, для розсмоктування мокротиння.

Крім того, кропиву застосовували і зовнішньо, як зупиняючу кров і ранозагоювальний засіб. Якщо в рану випадково потрапляла інфекція, рекомендувалося прикладати до рани свіже листя або присипати порошечком кропиви. Це допомагало видалити гній і сприяло швидкому загоєнню. При пухлинах робили обмивання і компреси з відвару всієї рослини. Висушеним товченим листям лікували носові кровотечі, а за допомогою свіжого листя позбавлялися від бородавок. Відвари і настої кропиви використовувалися і як заспокійливе при істерії і нервових розладах. У Франції досить поширеним методом лікування випадіння волосся було втирання в шкіру голови настою кропиви. Після таких процедур волосся не тільки менше випадало, а й ставало сильнішими і здоровим.

Головним достоїнством кропиви завжди була її доступність – вона як бур’ян росте практично скрізь, моментально заполоняючи недоглянуті куточки садів і городів. Ще один плюс – ні в яких джерелах не згадується про випадки передозування цих засобів. Кропиву можна вживати практично в будь-яких кількостях.

Насіння кропиви використовують як засіб, що підвищує потенцію. Кропив’яне насіння з вином збуджує статевий потяг, але необхідно додати мед та гіркий перець Потовчене насіння, змішане з виноградним вином та медом, також посилює статевий потяг. Таку само дію має молода кропива, якщо її вживати з цибулею та яйцями. У сумішах з іншими рослинами, використовують кропиву при аденомі простати, функціональної недостатності наднирників, частих полюції, гострому та хронічному простатиті. Міцний відвар з насіння є протиотрутою при отруєнні грибами.

Збір і заготівля:

Листя кропиви збирають з травня по липень-серпень. При зборі користуються рукавицями. Листя обережно відривають від стебла, а потім сушать. Кореневища викопують навесні або восени, очищають і сушать. Сушити сировину необхідно в добре провітрюваних приміщеннях, можна на відкритому повітрі, з підігрівом (не вище 40 ° С). Увага! На сонці кропиву сушити не можна – від дії сонячних променів руйнується хлорофіл, втрачається частина вітамінів. Зберігати готову сировину потрібно в темному сухому приміщенні, краще в паперових або тканинних мішках.

Для магічних цілей збирають стару кропиву при молодому Місяці. Рвуть голими руками, попередньо внутрішньо налаштувавшись: не треба боятися чи злитися на опіки, інакше кропива обпече найпекучішим соком і втратить більшість магічних властивостей.

Збирати кропиву для переробки та заготівлі про запас рекомендується до цвітіння, коли вона ще має ніжні листи. Заготовлену кропиву можна пов’язати у вигляді невеликих віників і підвісити сушити на мотузці в провітрюваному приміщенні. Кропива швидко просихає і добре подрібнюється в порошок. Заготовлені порошки можна зберігати у скляних банках, молочних пляшках, паперових пакетах і мішечках з тканини.

Магія:

Кропива має досить сильний магічний потенціал. Найбільшу силу має доросла, але ще не стара кропива. Ця рослина використовується в захисній магії і в зіллєварінні, входячи до складу багатьох цілющих зіль.Листя її підкладали під підошви черевиків або чобіт, щоб нечисть не змогла потягнути людину у свій світ. Кропив’яними віниками підмітали підлогу в будинку, щоб прогнати злих духів і «вимести» негативну енергію. З стебел кропиви сплітали килимки для передпокою. Вважалося, що якщо людина прийшла в будинок з нехорошими намірами, то, постоявши на кропив’яному килимку, вона втратить всю свою силу.Обкурюванням гілочкою кропиви знімали пристріт. Якщо змішати сушену кропиву з сіллю, то такий оберіг захистить вас від темної магії. Крім цього, кропива входила в стародавні еліксири молодості і краси. Якщо у вашому будинку є маленька дитина – покладіть в кутку її кімнати кілька листочків кропиви. Вона прожене дитячі страхи, а малюк буде краще спати і рідше хворіти. Крім того, кропива може посилити в людині певні якості: хоробрість, мужність, ініціативність, чесність. Для цього потрібно як амулет носити з собою засушений листочок кропиви. Вважалося, що ця рослина може вберегти воїна в бою і принести йому перемогу. У найбільшу силу кропива входить при зростанні Місяця. Однак, щоб ця рослина стала вам помічником, її необхідно рвати неодмінно самостійно, не боячись і не сердячись на опіки.

Харчове використання кропиви.

Листя кропиви не поступаються за поживністю бобам, гороху та іншим бобовим. У них багато солей заліза і калію, містять вітаміни С, А, В, К, каротин, мінеральні солі й органічні кислоти. В багатьох народів світу листя кропиви використовують для приготування салатів, супів, борщу, соусів та багато іншого. Нею прикрашають приготовані м’ясні та рибні страви, не залишаючи без уваги і копчення. Багато пекарів люблять «підкинути» в тісто трохи кропив’яного порошку – хліб виходить запашним і своєрідним на смак. З листя, перетертого з сіллю та приправленого перцем і рослинною олією, виходить чудове пюре. Листя можна квасити на зиму як капусту. Квашена кропива відрізняється більш пікантним смаком, ніж квашена капуста. Кропив’яним порошком з сушеного листя заправляють перші страви, або використовують як вітамінну добавку для котлет і пельменів. Сушені листя використовують в чайних сумішах. Вживання кропиви у вигляді настою дуже добре впливає на відновлення втраченою з роками чоловічої потенції, що є однією з найбільш значущих і найбільш важливих проблем чоловічого населення.

Сік свіжої кропиви, що міститься в її листі, потрапляє в нашу кров і діє на організм самим позитивним чином. Він очищає судини, сприяє кровообігу, активізує діяльність всіх внутрішніх органів, підсилює основний обмін речовин. Саме тому страви з кропиви дуже корисні у весняний період, коли наш організм ослаблений і ми відчуваємо виснаження і брак вітамінів. Застосування кропиви в їжу показано всім.

Наші предки не мали потреби в рекомендаціях з цього приводу і застосовували листочки кропиви, готуючи найрізноманітнішу їжу.

Перші страви з кропиви – рецепти з кропивою

Як ми вже зазначали, з кропиви ви зможете приготувати найрізноманітніші страви, в тому числі і перші. Спробуйте зробити суп з кропиви, керуючись нашими рецептами.

Суп літній польовий

Готувати цю страву краще у весняний час, коли зелень і овочі в городі ще не виросли. Для цього використовуються дикорослі рослини: кропива, снить, щавель, борщівник, подорожник, мальва, іван-чай, конюшина, а також біла їстівна лобода і кислиця («заяча капустка»). Щавель і кислиця через свою велику частку кислості можуть складати не більше однієї третини від усього трав’яного складу. У приготуванні страви можна використовувати тільки молоді рослини. Попередньо листя щавлю та кропиви обдайте окропом один раз, а листя лободи – двічі. Зелень як слід вимийте, наріжте дрібно і залийте киплячою водою або грибним бульйоном. Ріпчасту цибульку та корінь петрушки обсмажте на олії і опустіть у відвар, потім додайте туди порізану на кубики картоплю та варіть суп до готовності. Незадовго до закінчення варіння покладіть в суп лавровий листочок, перець, сіль. Перед їжею заправте його сметаною або свіжим кисляком.

Вам потрібно: збір зелені – десь 300-400 г, цибулина – 1 шт., Корінець петрушки – 1 шт., картопля – 3 шт., лавровий листочок, перець та сіль – за смаком.

Суп з кропиви

Картоплю очистити, порізати як для супу, поставити варити, посолити. Поки вариться картопля окремо зварити яйця, порізати. Кропиву обшпарити окропом, перебрати від сміття, подрібнити. Незадовго до того як картопля звариться додати яйця і кропиву. Суп готовий. Перед подачею додати сметану. Компоненти за смаком. Можна їсти холодним.

Суп «Придорожній»

зібрати зелень – кропиву, лободу, , щавель, кислицю, снить, подорожник, конюшину- всього 500 г, картоплі-200 г, цибулини-2 шт, корінці петрушки чи селери, олії-2 ст. л., цукру- 1 чайна л., сметани – 2-4 ложки, лаврових листочків-2 шт, сільта перець за смаком. Всю промиту зелень дрібненько порізати, залити киплячою водою. Нарізати цибулю кільцями та обсмажити разом із корінцем петрушки в олії. Картоплю порізати на кубики та разом з обсмаженим коренем і цибулею покласти до трав’яного бульйону. Зварити до готовності картоплі. Приблизно за 5 хв. до повної готовності додати лавровий листочок, сіль, перець , цукор. При подачі заправити сметанкою.

Супчик «Вітамінне тріо»

У м’ясний бульйон кладемо порізану на кубики картоплю (десь 2 бульби) та варимо до повної готовності. Дрібненько подрібнити молоді листочки медунки , кропиви і щавлю та додати в суп. Почекати 1-2 хв., доки закипить, ти зняти з вогню. Можна приправити сметанкою та посипати у тарілку кропу тазеленнї цибулі.

Суп із кропивою по-вірменськи

кропива- 50 г, м’ясний бульйон- 400 г, ріпчаста цибуля- 10 г, рису- 10 г, 30 г картоплі, сіль, спеції. У киплячий бульйон покласти підготовлений рис, дрібно порізану цибулю, довести до кипіння, й додати порізану картоплю. За 10 хвилин до готовності додати нашатковані молоді листочки кропиви, сіль, спеції. При подачі до столу суп притрусити зеленню.

Суп «Казка»

Налийте в каструлю води і доведіть до кипіння. Покладіть дрібно порізану цибулину, попередньо підсмажену на олії, і рис. Рис також потребує підготовки перед закладкою: промийте його кілька разів і опустіть на 2-3 хвилини в окріп, опісля відкиньте на сито. Тепер його можна класти в суп. Засипте в киплячий бульйон крупно порізану картоплю та варіть десь 10-15 хвилин. Опісля додайте в суп добре промиті, ошпарені окропом і дрібно нарізані листя молодої кропиви. Варіть суп ще 15 хвилин. Наприкінці варіння посоліть, а безпосередньо перед їжею посипте гаряче блюдо зеленню петрушки і заправте майонезом.

Вам потрібно: вода – 2 л, ріпчаста цибулина – 25 г, рису – 1 ст. л.,картоплі – 2 шт., кропива – 150 г, сіль і зелень петрушки – за смаком.

Суп пастухів

Це просто чудове за своїми смаковими якостями та корисності блюдо. І готується воно з мінімумом зусиль. Очистіть і промийте кропиву, потім опустіть її у киплячу воду та поваріть 5-10 хвилин. Тепер воду злийте, а кропиву дрібно порубати. Зваріть окремо вегетаріанський бульйон, поклавши в нього цибулю , картоплю,та моркву. В останню чергу додайте кропиву та варіть ще приблизно1-2 хвилини. Після того як суп буде готовий, заправте його олією і бринзою, подрібненою на тертці.

Вам потрібно: морква – 1 шт., кропива – 250 г, картопля – 3 шт.,цибулина – 1 шт., олія – 2 ст. л., бринза – 70 г.

Юшка із кропиви з овочами

1 склянка рубаних листочків кропиви, 1 морквина, 1 помідор, 0,5 склянки нарізаної соломкою білокачанної капусти, 1 цибулинка, 1 л води, 4 ст. л. сметанки, сіль та лавровий лист. До киплячої води покласти нарізані соломкою моркву, капусту, нарізаний часточками помідор, кільця ріпчастої цибулі. Варити до повної готовності, після чого додати кропиву, сіль та лавровий лист.

Борщ із кропиви.

Молоде листя кропиви промийте, опустіть в окріп на пару хвилин і вийміть. Покладіть їх на сито, дайте воді стекти, потім дрібно нарубайте. Буряк відваріть і натріть на тертці. Змішайте нарубану кропиву і буряк, додайте сметану або майонез, посоліть і ретельно перемішайте. Вам потрібно: кропива – 150 г, буряк – 1-2 шт., сметани або майонезу – 1/2 ст., посолити – за смаком.

Борщ молдавський з кропивою.

Свіжу кропиву подрібнити у м’ясорубці і закласти до каструлі разом з порізаною картоплею і рисом. Додати листя щавлю, цибулю, пасеровану моркву, томатне пюре та варити до повної готовності. При подачі заправити сметанкою і рубаним вареним яйцем. Іноді разом з морквою закладають буряки, від цього смакові відтінки борщу стають значно багатшими.

Щи уральські зі свіжою зеленню

М’ясо з кістками варити до готовності. За 10 хв. до закінчення варіння покласти нарізану брусочками картоплю,. Перед закінченням варіння додати підготовлену зелень, що складається з рівних частин кропиви, зеленої цибулі, сниті, щавлю і подорожника. Перемішати і, не допускаючи закипання, зняти з вогню. Витримати під кришкою 10 хв. При подачі заправити сметаною.

Чорба з кропиви по-румунськи

Кислий суп, або чорба готується з молодої кропиви. Кропиву варити до готовності разом з рисом і нарізаною цибулею. Додати проціджений через сито кислий настій пшеничних висівок та довести до кипіння. При подачі заправити сметаною. На 4 порції: 1 літр води, 1 л відвару висівок, 2 жмені свіжої кропиви, 3 ст. л. рису, 2-3 ст. л. сметанки.

Чорба з кропиви із бринзою (Болгарська кухня)

Перебрану і промиту кропиву зварити у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Затім додавши олію і підсушену муку, варити ще 5-6 хвилин. Зняти з вогню й покласти подрібнену бринзу. На 150 г. кропиви ? 30 г. олії, 15 г. муки, 150 г. бринзи, 1 л. води, сіль за смаком.

Щи з кропиви та з печінкою

Молоду кропиву пропустити через м’ясорубку та тушкувати із жиром 10 хв. Додають підсмажену цибулю, моркву і борошно. Заливають гарячим бульйоном та варитиять 20 хв. Додати обсмажені шматочки печінки, білий соус, щавель та лавровий лист, перець та гвоздику. Перед подачею заправити подрібненим вареним яйцем, сметанкою та зеленню кропу.

На 4 порції: 500 г кропиви, 20 г моркви , , 2-3 головки цибулі, 100 г щавлю, 15 г борошна, 20 г маргарину, 2 яйця, півсклянки сметани, зелень і спеції за смаком.

Суп з кропиви

Відібрані і промиті листочки кропиви (100 г) дрібно порубати та варити у підсоленій воді приблизно 5-10 хв. Додати смажену цибулю, борошно та зварити до повної готовності. Заправити молоком, круто звареним яйцем, зеленню кропу й петрушки .

Суп з кропиви та картоплею

У м’ясному бульйоні варити моркву (1-2 шт.) та за 5-10 хв. до готовності опустити нашатковану кропиву. Одночасно з кропивою варити і картоплю, нарізану брусочками. У тарілку покласти половину круто звареного яйця і 2-3 ложки сметанки.

Суп з вівсяних пластівців з кропивою

Півсклянки вівсяних пластівців і 1-2 картоплини, нарізаної скибочками, варити до готовності. Додають свіжі подрібнені листочки кропиви, сметани (2 ложки) й довести до кипіння. Подати в гарячому вигляді.

Суп з кропиви з дріжджами

Підготовлену кропиву перемолоти на м’ясорубці, варити 5-10 хв., за смаком посолити, додати дріжджі та ще варити 10 хв. Опісля опустити пасеровані овочі та варити до готовності. На 3-4 порції: дріжджів-10г, кропиви- 200г, петрушки та селери- 50г, 10 г цибулі, 30 г сметанки, 10 г масла.

Суп-пюре дієтичний

Очищену картоплю, зварену в підсоленій воді, потовкти й розвести молоком, додати відвар вівсяних пластівців і порошок сухої кропиви. Довести до кипіння та подати з грінками. На 4 порції: 4 скл. відвару вівсяних пластівців, 4 ст. л. порошку сухої кропиви, 4 скл. молока, 4 картоплини середньої величини. Для приготування відвару 1 ст. вівсяних пластівців залити 5-ма скл. води, залишити на ніч та прокип’ятити 15 хв. на слабкому вогні. Процідити.

Суп «Уральський» з кропиви

Нарізати 1 морквину, 1 головку цибулі, 4 варені яйця, покласти в каструлю, додати сіль за смаком, 1 скл. води, 80 г масла. Накрити кришкою та тушкувати при слабкому вогні, доки не википить вся вода. Додати 500 г протертої через сито та відвареною кропиви, 8 склянок води й прокип’ятити 15 хв. Опісля додають нарізану картоплю (2 шт) та варити до готовності. Зняти з вогню, всипати 1-2 ст. л. порубаної зелені петрушки й кропу, заправити сметаною. Петрушку й кріп можна замінити селерою та зеленою цибулею.

Суп весняний з кропиви

Готується з солі, 1 головки цибулі, половинки яйця, 1-2 ст. л. борошна, 1 скл. кислого молока та 100 г молоденького листя кропиви. Кропиву подрібнити ножем і варити у підсоленій воді, додати смажену цибулю, підсмажену муку та продовжувати варити ще 5-10 хв. Заправити яйцем та кислим молоком.

Суп з вершками

На 6-8 порцій: пучок листя кропиви, морквина, середня цибулина, пучок петрушки, пара ст. л. вершкового масла, півсклянки вершків, сіль іта чорний перець. Приготування. Проваріть листочки кропиви у трохи підсоленій воді 3 хвилини. Виловивши їх з каструлі, пропустіть через м’ясорубку і трохи потушкуйте зі ст. л. вершкового масла. Окремо обсмажте на олії, подрібнену моркву, цибулю і петрушку. Всі приготовані інгредієнти додайте в бульйон від варіння кропиви. Приправте блюдо спеціями за смаком, влийте в нього вершки і проваріть не більше 25 хвилин.

Суп рисовий з кропиви

– води -2л- молодої кропиви -200г – 1 середню цибулину – 1 ст. л. рису – 2 середні картоплини – 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки – сіль за смаком. В киплячу воду покласти дрібно порізану та обсмажену ріпчасту цибулю, рис, попередньо проварений 2-3 хв у іншій воді, і крупно порізану картоплю. За 10-15 хв до закінчення варіння покласти промиту і нарізану кропиву, посолити. При подачі на стіл присипати суп петрушкою.

Суп з кропивою та черемшею

– 1,5 л води – 400 г молоденької кропиви – 1 пучок черемші – 2 невеличкі цибулини – 2 ст. л. олії – 3 невеликих бульби картоплі – 2 ст. л. сметанки – сіль, перець за смаком. Листя кропиви вимити, покласти у сито, обдати окропом. Черемшу вимити та порізати соломкою. Цибулю порізати кубиками та пасерувати в олії до прозорості. Додати нарізані кропиву і черемшу, трохи протушити. У каструлі з киплячою водою відварити нарізану картоплю, через 20 хв додати пасеровані овочі. При подачі додати сметану.

Бульйон «Кама» з фрикадельками

У двох літрах води відварити 300 г цибулі, половинку стручка червоного гіркого перцю, 2 ст. л. сухих коренів пастернаку чи петрушки, 2 морквини, розрізані вздовж. Через 10-15 хв. бульйон процідити і варити в ньому до готовності фрикадельки, виготовлені з 3 частин м’ясного фаршу і 1 частини суміші кропиви і медунки. Медунку і кропиву дрібно порубати, перемішати із м’ясним фаршем. Можна злегка змочити збитою яєчною сумішшю. Подавати у гарячому вигляді.

Російська юшка з кропивою

Перлову крупу вимочити у воді 12 год., варити у м’ясному бульйоні до напівготовності, додати свіжу капусту, картоплю, моркву і зелену кропиву. Зварити. При подачі до столу заправити сметанкою і зеленню укропу.На 4 порції: 300 г капусти і картоплі, 70 г цибулі, 80 г моркви, 70 г перлової крупи, півсклянки сметанки, зелень кропу та сіль за смаком.

Зелена окрошка

На основі кропиви ви зможете приготувати чудову окрошку. Протріть на крупній тертці свіжі овочі: ріпчаста цибуля, огірок і редиску; зварені круто яйця дрібно нарубати, подрібніть кріп. Промиті і відварені в окропі листя кропиви (можна просто обдати їх окропом) покладіть у сито чи друшляк і перетріть. Змішайте кропив’яне пюре з іншими компонентами, заправте сметаною і додайте охолоджений квас.

Вам потрібно: кропива – 300 г, квасу – 1 л, редьки – 5 шт., огірок – 1 шт., яйця – 2 шт., цибулина – 1 шт., кріп – 30 г, сметанка – 1 ст. л.

Окрошка збірна з кропивою

Варену яловичину, шинку, ковбасу, сосиски, варену картоплю порізати дрібненькими кубиками, додати зелену цибулю, розтерту з сіллю і кропивою. Білок яйця нарубати, жовток розтерти з гірчицею, цукром і сіллю. Перемішати і залити квасом. При подачі заправити сметаною. На півтора літра хлібного квасу: 250 г м’ясопродуктів, 3 бульби картоплі, 2 огірки, 2 яйця, півсклянки сметанки, 1 ч. л. цукру, жменю зеленої цибулі та кропиви. Сіль і хрін за смаком.

Окрошка овочева з кропивою.

Варену картоплю, огірки, редис нарізати дрібними шматочками або кубиками, зелень цибулі порубати, листя кропиви витримати в гарячій воді 1 хв. і теж рубати разом з вареними яйцями (білками). Жовток розтерти із гірчицею. Додати цукор та сіль, чайну ложку натертого хрону і залити хлібним квасом. При подачі заправити сметанкою та посипати зеленню кмину і кропу.

Холодник з квашеною капустою та кропивою.

Варену яловичину, шинку та свіжі огірочки порізати дрібними шматочками, квашену капусту порубати ножем, додати зелену цибулю, варене яйце, припущені в окропі кропиву, скибочку лимона, нарубані солоні рижики заливають холодним квасом. В тарілку покласти 2-3 кубики льоду. Заправити сметанкою і зеленню цибулі. На 1 порцію: 25 г шинки, 25 г звареного м’яса, 3-4 ст. л. рижиків, половину огірка, 1 яйце, 2 ст. л. сметанки, 1-2 скл. квасу. Гірчиця, сіль, кріп за смаком.

Кропива з квасом

Варену картоплю і варене охолоджене м’ясо порізати шматочками, додати 1 ст. л. (на порцію) тертого хрону, посолити за смаком, додати 1 скл. охолодженого відвару кропиви, перемішати і залити 2-ма скл. кислого хлібного квасу. Перед подачею заправити сметанкою.

Салати з кропиви – рецепти з кропиви

Слід зазначити, що роблячи різні страви з Кропиви, додавати її потрібно незадовго до повного приготування, оскількі листя цієї рослини ніжні та при тривалій термічній обробці втрачають свої смакові й Корисні якості.

Салат «Смачний»

Промийте зелену цибулю й дрібно наріжте. Корінь хрону протріть на дрібній тертці, порубайте круто зварене яйце. Все перемішайте, додайте сметану, сіль й оцет. У самому кінці приготування покладіть в салат дрібно нарізані листя подорожника й кропиви, Попередньо опустивши їх на одну хвилину в окріп. Знову перемішайте салат та покладіть у салатницю.

Вам потрібно: подорожник – 100 г, цибулі – 80 г, кропива – 50 г, хрін – 50 г, яйце- 1 шт.,сметанка – 40 г, сіль й оцет – за смаком.

Салат «по-корейськи»

Кропиву переберіть, промійте, поваріть в підсоленій воді 3-4 хвилини, вийміть з каструлі шумовкою, відцідіть воду, виклавши Кропиву в сито. Злегка розімніть її дерев’яною ложкою й залийте сумішшю з олії, товченого часника й солі. Додайте в салат зелені петрушки та кропу, подрібнений волоський горіх й збрізніть лимонним соком.

Вам потрібно: кропива – 500 г, олія – 3-4 ст. л., часнику – 4 зубчики, волоський горіх – 1-2 ядра, кріп – 50 г, петрушки – 50 г, лимонний сік – 1 ст. л., Сіль – за смаком.

Салат з яловичини

Добре проварене яловиче м’ясо дрібно наріжте впоперек волокон. Додайте в нього так само дрібно порізані відварну картоплю, порубані яйця, зварені в круту, подрібнений зелений горошок й ріпчасту цибулю. Вимийте листя кропиви, потримайте їх в окропі 5 хвилин, обсушіть й дрібно наріжте. Посоліть, Всі компоненти ретельно перемішайте. Салат заправте сметаною або майонезом. Зверху прикрасьте блюдо посіченою зеленню кропу й петрушки.

Вам потрібно: відварна яловичина – 400 г, картоплі – 2-3 шт., яйця – 2-3 шт.,горошок зелений- 200 г, цибулина – 1 шт., кропива – 300 г, кріп – 30 г, петрушки – 30 г, сметани або майонез у- 2 ст. л.

Салат «Радість»

Оброблені листя кропиви (20 г), перебрані й промиті зелень петрушки (20 г), кропу (20 г), зеленої цибулі (20 г), щавель (20 г) дрібно нарізати, додати подрібненій часник (2 г), посолити , заправити олією (8 г).

Салат «по-білоруськи»

Відваріть картоплю й наріжте кубиками. Листя кропиви потримайте трохи в окропі, відцидіть й обсушіть. Шпинат, зелену цибулю й кріп дрібно порубайте, додайте подрібнені листя кропиви, сіль та сметану. Всі компоненти перемішайте до отримання однорідного соусу. Їм заправте приготовану картоплю, заливаючи соус поступово та акуратно помішуючи салат. Блюдо прикрасьте зеленою цибулі та петрушкою.

Вам потрібно: кропива – 200 г, шпинату – 100 г, відварна картопля – 200 г, сметани – 150 г, зеленої цибулі – 50 г, кріп – 50 г, Сіль – за смаком.

Салат з кропивою

Молоді листочки кропиви залити окропом на 1-2 хв., щоб вони не «жалились». Порізати, посолити. Заправити соняшниковою олією, соком лимона.

Салат грибний

На 6-8 порцій: 100 г глив і стільки ж печериць, 100 г шинки, пучок листочків кропиви, морква, листя салату, рослинна олія, сіль й чорний перець.Гриби поріжте, посоліть і обсмажте в олії. Поріжте соломкою шинку, моркву і кропиву. Кропиву обдайте окропом. Все перемішайте, додавши спеції і масло або майонез. Прикрасьте салатницю листям салату. Викладіть на них приготований салат.

Салат з кропиви.

№1. Листя дрібно порізати та потовкти разом з шинкованою цибулею, посолити, додати листя кислиці і соняшникову олію. На 200 г кропиви беруть 50 г цибулі, 100 г кислиці.

№2. Промиті листя кропиви прокип’ятити 5 хвилин, подрібнити, додати варене яйце та сіль за смаком

Салат із кропиви та лободи

1 стакан молоденької кропиви (ошпарить попередньо окропом) додають до половини склянки дрібненько порізаної лободи, потім суміш з’єднують з порубаним часником. Засипати все яєчним кришивом та зеленою цибулею та заправляють сметанкою. Перемішати та дати трохи настоятися.

Салат із кропиви та горіхів

№1. • листочки молодої кропиви – 200 г • ядра горіхів – 25 г • петрушка (зелень) -20 г • цибуля (зелена) – 30 г • оцту- 1 ч. ложка. Листочки молодої кропиви опустити у киплячу воду на 5 хвилин. Відкинути на друшляк, нашаткувати і покласти в салатник. Товчені ядра волоських горіхів розвести в 1/4 склянки відвару кропиви, додати 1 чайну ложку оцту, перемішати і отриманою сумішшю заправити кропиву. Посипати дрібно нарізаними зеленню петрушки та зеленою цибулею.

№2 (грузинська кухня)

• кропива 150 г • волоських горіхів 50 г • перець, цибуля , зелень, сіль за смаком . Кропиву промити, зварити у киплячій підсоленій воді та відкинути на сито. Потовкти ядра горіхів із сіллю, додати дрібно порізані цибулю й зелень (краще кінзу), все перемішати, посолити, поперчити.

№3 • свіжа молода кропива- 125 г • яблуко -1 шт. • лісові горіхи 1-2 ст. л. • нерафіновану соняшникову олію 1 ч. л. • зародків пшениці 1 ч. л. • сік лимона 1 ст. л. • мед 1/2 ч. л. • щіпка морської солі. Олію, мед,сік лимона, морську сіль перемішати до утворення соусу. Свіжозібрану кропиву промити холодною проточною водою, дрібно порізати та залити соусом. Добре перемішати (тим самим руйнуються пекучі волоски кропиви і вона не буде більше жалити). Яблуко вимити та натерти, додати туди ж порізаний лісовий горіх. При бажанні можна додати туди ще й кефір.

№4 • листя кропиви 400 г • зеленої цибулі 50 г • мелені ядра волоських горіхів 1/2 склянки • зелень кропу й петрушки • сік з 1 лимона • сіль. Добре промиті листя кропиви покласти у киплячу воду на 3 хвилини, відкинути їх на сито. Кропиву дрібно нарізати, посолити, полити заправкою, приготовленою з 1/2 склянки відвару кропиви, лимонного соку, мелених ядер горіха. Розмішати, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу й петрушки.

Салат із кропиви з огірками

• листя кропиви 400 г • огірок 1 шт. • сіль • сметана

Молоді листочки кропиви покласти в друшляк, обдати окропом, промити. Після обробки дрібно накришити, додати за смаком сіль і сметану. Можна додати в такий салат лимонний сік або свіжий огірок.

Салат з коріння селери з крапивою

• селера 5 коренів • цибуля 2 шт. • рубана кропива 2 ст. л. • кефір 1/2 скл.

Селеру натирають на крупній тертці, додають рубану ріпчасту цибулю, сіль. Листочки кропиви промити, дрібно порубати та змішати із селерою. Салат залити кефіром і прикрасити листочками кропиви.

Буряк з кропивою

1 скл. дрібно нарубаної кропиви, 1 невеликий буряк, 2 зубчики часнику, майонез.

Буряк вимити і відварити протягом 1,5-2 год, охолодити, нарізати тоненькими скибочками, часник стовкти або дрібно нарізати. Молоду кропиву витримати 1 год у холодній воді, після чого ретельно вимити, дрібно нарубати та з’єдна и з вар

admin

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *