Харчове використання Коров’яка
Коров’як
(дивина, царська свічка, царський скіпетр, ведмеже вухо) (лат. Verbascum)
Коров’як – дворічна рослина, яка досягає у висоту 1,5-2 метрів. Сплутати коров’як з іншими представниками світу рослин досить складно, він має такі зовнішні особливості, як повстяне опушення стебла, жовті квітки, зібрані в пучок, плід – коробочка. Коров’як – досить поширена рослина, вінросте в Україні, зустрічається, в Скандинавії, Прибалтиці, Білорусі, на Північному Кавказі, на узбережжі Чорного та Середземного морів. Ведмеже вухо можна знайти в місцях, де переважає гравійний, піщаний і кам’янистий грунт. Засмічені луки, звалища, руїни – улюблене місце проживання коров’яку, також рослину можна знайти по березі річок та озер, в ярах, парках і по узбіччях доріг. У квіточок коров’яка ніжний медовий аромат; смак солодкуватий.
. Квіточки коров’яка використовуються в їжу в сирому вигляді; вони надають приємний солодкуватий присмак салатам, готують напої, додаються у чай. Знайшов він використання і у лікеро-горілчаному виробництві – поліпшує смакові якості напоїв. Своєчасно зібрані і правильно висушені квіти зберігають своє жовте забарвлення. Побурівші квітки в їжу непридатні.
Заготівля рослини з метою подальшого застосування в лікарських цілях відбувається в період цвітіння і дозрівання. Листя та квітки збирають в червні і липні, час насіння настає у вересні та жовтні.
Олійний настій з коров’яку:
3 ст. ложки квіточок залити в 100 мл очищеної рослинної або оливкової олії настояти протягом 20-30 днів, періодично струшуючи, після процідити.
. Салат з коров’яка
Оригінальний за смаком і виглядом, але головне корисний, салат з жовтих соковитих квіток. Свіжі квіти змішують з подрібненим зеленим салатом, додають нарізане круто зварене яйце, зелену цибулю, солять за смаком, заправляють сметанкою або майонезом. При подачі до столу посипають зеленню кропу і петрушки.
Напій з квіточок коров’яка з медом
свіжих квіток коров’яку-1 стакан, 1 л води, 50 г меду
Квіточки коров’яка залити окропом, настоювати 3-4 год, процідити, додати 50 г меду.
Можна додати липового відвару. Для отримання відвару 5 г липового цвітіння заварити у чайнику і через 1 год настоювання додати в медовий напій.
Наливка з квіточок коров’яка
0,5 склянки квіток, 1 склянка води, 1 л горілки, 4 ст. ложки цукрового піску Квіточки коров’яка залити водою та кип’ятити 1 хв. Відвар влити в горілку, додавши цукровий пісок.
Чай з квітками коров’яка та шипшиною
Перемішати дві рівні частини сухих квіточок коров’яка і пелюсток шипшини. Зберігати в сухому темному місці в щільно закритих банках. Заварювати, як звичайний чай.