Харчове використання Коноплі

Харчове використання Коноплі

Слов’яни коноплю боготворили. Жодна інша рослина не давало стільки вигод людині як ця: основу для тканини і канатів, паклю і будівельні матеріали, масло і насіння в різні страви. Конопля століттями годувала людей. Потім традиції були втрачені. Соняшник і соя замінили конопляну олію, гречка і рис витіснили конопляну кашу. А ще пізніше конопля стала несправедливо асоціюватися з наркотичним зіллям.

І даремно! Є десятки видів звичайної коноплі і тільки один вид нарковмісної марихуани …
Сьогодні несправедливість по відношенню до цієї чудової рослини долається. На європейському, азіатському і північноамериканському ринках активно розвивається нова ніша харчової індустрії – продукти харчування з насіння конопель. Ринок настільки перспективний, що найбільші виробники сільськогосподарської продукції протягом останніх років активно займаються рекламою конопляних продуктів, у тому числі публікують різні кулінарні книги, що описують рецепти приготування корисних і смачних страв на основі конопляного насіння.

Чому заборонили коноплю?

Конопляний папір став заважати виробникам целюлози. Одним з найбагатших власників територій, засаджених лісом під виробництво паперу був газетний магнат – легендарний Вільям Рендольф Херста, з компанією Неаrs Рареr Manufacturing (підрозділ Kimberley Сlаrk). Саме він і почав «хрестовий похід» проти конопель. Більш того, в 1937 році великий промисловець Дюпон запатентував технологію виготовлення пластика з нафти і вугілля, і з тих пір з нафтопродуктів почали виробляти пластмаси, целофан, целулоїд, метанол і нейлон. Але те ж саме можна робити із конопель, й промислове вирощування цієї рослини загрожувало підірвати бізнес Дюпона, що обчислюється мільярдами. Магнат вирішив стерти її з лиця землі.

Одним з основних інвесторів Дюпона в ті часи був Ендрю Меллон, який займав посаду секретаря державного казначейства при президенті Лу Генрі Гувері. Його племінник Гарі Дж. Анслінгер отримав посаду керівника Федерального бюро з наркотичних і небезпечних препаратів. Фінансові ділки оголосили коноплям, що загрожували їхньому добробуту, справжню війну. Саме «жовті газети» Херста в кінці 20-х – початку 30-х років перестали помічати відмінності між коноплями і марихуаною, і передовиці барвисто описували, як із-за конопель відбуваються ДТП, люди втрачають моральне обличчя і про інші жахливі наслідки культивації. Але при цьому малася на увазі тільки марихуана. Так з вересня 1937 р одна з найбільш корисних рослин планети стала «небезпечним наркотиком» і виявилася поза законом, а перспективні галузі народного господарства занепали …

Сьогодні світова громадськість переглядає свої погляди, все більше говориться про переваги культивування цієї рослини. У 1998 р в Канаді прийнято рішення про легалізацію промислового вирощування конопель. Ті ж процеси йдуть у Франції, Британії та Чехословаччині, а придбати насіння коноплі та олію можна вже і в Україні.

У чому вам допоможуть насіння конопель?

Конопля має збалансоване співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот. Вона також містить багато вітамінів групи В, вітаміни А, D і Е, кальцій, натрій, залізо і харчові волокна. Таким чином, насіння конопель задовольнять потреби вашого організму.

Здорове серце

Незамінні жирні кислоти, що містяться в коноплях допоможуть знизити рівень холестерину в крові, щоб запобігти бляшкам в артеріях. Холестерин сприяє розвитку атеросклерозу, який призводить до затвердіння артерій і в кінцевому підсумку може призвести до серцевих нападів та інсульту. Жирні кислоти допомагають зменшити запалення, яке може привести до поганої циркуляції крові і високого кров’яного тиску. Тому конопля може зменшити навантаження на серце, і в результаті допомагає запобігти хворобам серця та інсульту.

Хороша пам’ять

Ваш мозок потребує незамінних жирних кислот, які знаходяться в коноплях. Тому, конопля може допомогти поліпшити вашу пам’ять, і запобігти таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера і Паркінсона. Насіння коноплі допоможуть поліпшити ваш настрій, полегшити симптоми депресії і позбутися від тривог і стресу.

Здорова шкіра

Конопляна олія часто використовується в косметичних цілях в таких продуктах, як мило, лосьйони для шкіри і бальзами для губ. Це тому, що олія може проникати в шари шкіри з метою сприяння зростанню нових клітин для більш м’якої і гладкої шкіри. Конопля може також допомогти лікувати шкірні захворювання, такі як екзема, псоріаз і суха шкіра.

Втрата ваги

Конопля є природним джерелом для придушення апетиту. Додавання чотирьох столових ложок насіння конопель на сніданок, може допомогти зменшити вашу тягу до їжі протягом дня. До того ж у вас буде багато енергії для фізичних вправ і інших видів діяльності, щоб скинути вагу.

Порушення травлення

Велика кількість клітковини, яка міститься в насінні конопель може допомогти зберегти ваш шлунок чистим і здоровим. В результаті ви можете усунути розлади травлення, такі як здуття живота і запори.

Запобігання раку

Антиоксиданти і рослинні стерини, що містяться в коноплях можуть допомогти знизити ризик раку молочної залози, товстої кишки і простати.

Діабет

Насіння конопель також мають важливе значення, якщо ви діабетик, або схильні до ризику діабету, бо воно може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це пов’язано зі здоровими жирами, які допомагають організму засвоювати глюкозу з крові і перетворювати її в енергію. В результаті рівень енергії буде зростати, а тяга до солодкого буде зменшуватися. Насіння коноплі можуть бути додані до вашого коктейлю, салату і соусу, або ви можете замінити ними горіхи в вашій випічці.

Рецепти з коноплею

Суп картопляний з коноплею

Знадобиться: *2-4 картоплини,

* 2 зубчики часнику,

* перець, сіль – за смаком,

* 1/2 склянки насіння конопель,

* 3-4 ст. ложки олії,

* 2 цибулинки,

*1 л води,

* лимонна кислота

Приготування:

Молоду зелену коноплю очистити, обсмажити на сковороді й пропустити 2 рази через м’ясорубку чи на блендері. Отриману масу знову покласти на сковороду, додати дрібно нарізану або натерту цибулю, поперчити, посолити і, помішуючи, обсмажити.

Картоплю відварити, очистити і розтовкти. У киплячу воду покласти підготовлені картоплю і коноплю, дрібно нарізаний часник, влити олію, розведену лимонну кислоту, перемішати і довести до кипіння.

Конопляне «молоко»

Можливо комусь доводилося бачити коробки молока з конопель на полицях закордонних магазинів. Але, чи знаєте ви, що можете зробити цей чудовий напій в домашніх умовах?

Це правда! І він смачніший! По-перше, потрібне лущене насіння конопель. Свіжі насіння конопель мають легкий горіховий аромат майже як фісташки. Конопляне насіння на смак гірке або згіркле має бути викинуте. Далі, вам потрібна чиста і дуже холодна вода, щоб додати 1/3 склянки насіння конопель на півлітра холодної води. Важливо пам’ятати, що приголомшливий смак конопляного молока є результатом замочування насіння в холодній воді протягом не менше 5 хвилин перед змішуванням. Крім того, можна регулювати кількість насіння конопель, яке ви використовуєте в залежності від того, наскільки вершкове молоко ви хочете отримати. Тепер, змішайте воду і насіння конопель в блендері протягом 3 хвилин.

І ось воно смачне молоко! Свіже конопляне молоко зберігається лише один день. Пам’ятайте це і робіть його невеликими партіями, щоб пити свіжим.

Яблука з коноплею

Це простий і легкий у приготуванні десерт.

* 4 яблучка (виймайте серцевину яблука, залишаючи тільки шкірку)

* 1/4 склянки негазованої води

* вишня

* 1/2 склянки цукру

* 1/3 склянки конопель *

2 столові ложки кориці

Коноплю потрібно перемолоти в кавомолці до отримання порошку, потім змішайте її з цукром і водою. Начините цією масою яблука. Яблуко посипте корицею і покладіть зверху вишню. Запікати десерт потрібно 25хв.при 350 “С. Виходить дуже смачний і в той же час корисний десерт.

Піца з коноплею

Потрібна попередньо створена основа для піци

Для начинки: *2 ч. ложки оливкової олії

*1 велика цибулина

*1/4 чашки томатного соусу

*2 зубчики часнику (подрібнити)

* Помідори

* Сушені коноплі

* Нарізаний свіжий базилік

* 1 чайна ложка пластівців чилі

* 5 нарізаних гарячих італійських ковбасок

* 3/4 чашки сиру моцарелла

Примітка: Кількість зазначених тут інгредієнтів може змінюватися, немає «стандартного» набору, все представлено лише приблизно. Можете використовувати і свої власні інгредієнти.

Попередньо нагрійте до 180C духовку. Підсмажте ковбасу в каструльці з шматочком масла. Нагрійте оливкову олію в сковороді додайте цибулю і часник. На тісто покладіть перший шар томатного соусу, потім посипте цибулею, часником, помідорами, перцем чилі і коноплями. Потім покладіть ковбасу і сир моцарелла рівномірно по заготівці. Помістіть в духовку і випікайте піцу протягом 12 до 15 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Насолоджуйтесь!

Млинці з коноплею

* 1/4 склянки борошна

*2 столові ложки порошку для випічки

*2 чайні ложки цукру

*1/2 чайної ложки солі щіпку кориці

*2 столові ложки олії

*1/2 склянки води

*3/4 чашки «молочка» коноплі

Примітка: Кількість інгредієнтів може змінюватися, немає «стандартного» набору, все представлено приблизно. Розігрійте пательню для млинців на середньому вогні. Помістіть всі сухі інгредієнти у велику миску і ретельно перемішайте. А інші компоненти змішайте в окремій мисці. Вилийте вологу суміш і суху в одну мисочку. Довго перемішувати не потрібно, адже тісто має бути дещо шорстким. Це робить млинці легкими і пухнастими. Вилийте тісто на сковорідку і трохи знизьте температуру, щоб уберегти млинці від горіння. Готуйте млинчики з коноплею, як звичайні млинці. Смачного.

Чай з коноплею

Як і інші трави, конопля може бути додана в чай. Закип’ятіть воду і залийте її на коноплю. Нехай вона заварюється близько півтори години. Чай може бути об’єднаний з м’ятою або будь-якою іншою травою для підвищення його смаку. Чайний напій, зроблений з листям коноплі, спеціями і молоком дуже смачний.Чай виглядає і пахне чудово івін також має лікувальні властивості, так само як і інші трави

admin

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *