Харчове використання Глухої кропиви (яснотка біла)

Глуха кропива (яснотка біла)

(лат. Lamium album)

Багаторічна трав’яниста рослина із сімейства губоцвітих (Labiatae), висотою до 150 см, з повзучим кореневищем. Стебло прямостояче, чотиригранне, порожнисте, нерозгалужене, разом з листям покрите рідкісними білуватими волосками. Листки супротивні, черешкові, серцеподібної-ланцетні. Квітки з білим або злегка жовтуватим двугубим віночком, розташовані в рідкісних колотівках по 6-16 в пазухах верхніх листків. Плід складається з чотирьох подовжено-яйцевидних, майже тригранних горішків, з бородавчастими виростами на поверхні. Цвіте у травні – вересні, плоди дозрівають у серпні – жовтні. Розмножується насінням. Росте в лісах (переважно в листяних), на узліссях, у садах і парках, у чагарниках, при дорогах, у парканів і на пустирях.

За формою листя і стебла яснотка біла дуже схожа на кропиву дводомну (Urtica dioica L.), але відрізняється від неї більш світлим забарвленням листя, опушенням з тонких м’яких нежгучих волосків, а також великими білими двугубими квітками.

Медичне використання глухої кропиви

В лікарських цілях використовують квітки глухої кропиви білої, які збирають під час цвітіння (тільки розпустилися білі віночки). При цьому зриваються і тичинки, прикріплені до трубки віночка. Сушать в тіні при температурі не вище 25 ° C, розклавши квітки тонким шаром (1-2 см). Колір сировини білуватий або жовтувато-білий, запах медовий, смак солодкуватий. Сировина глухої кропиви білої експортується в інші країни. Основні райони заготівлі знаходяться в лісостепових районах України.

Квітки глухої кропиви білої мають протизапальні, відхаркувальні, спазмолітичні, тонізуючі, сечогінні, кровоспинні, гіпотензивні властивості, сприяють зворотному розвитку патологічного шкірного процесу при алергічних дерматозах.

У нас використовується тільки в народній медицині, а в країнах Західної Європи – також і в науковій медицині.

Кореневища. Спиртова настоянка – при зубному болі, безсоння.

Надземна частина. Відвар (всередину) – при білях, нервових захворюваннях, хворобах серця, головного болю.

Надземна частина, квітки. Сік – як заспокійливий засіб при нервовому збудженні, істерії, безсонні; внутрішньо і зовнішньо – при золотусі і діатезі у дітей, фурункульозі, екземі, шкірних виразках, висипах. У вигляді компресів – для лікування ран та опіків; у вигляді полоскань – при ангінах; у вигляді ванночок – при геморої.

Квітки. Відвар, настій (всередину) – як в’яжучий й кровоспинний засіб, при легеневих й маткових кровотечах, дизентерії; при недокрів’ї, головних болях, нервових захворюваннях, безсонні, хворобах серця, болях у шиї і грудей, хворобах селезінки , печінки; як сечогінний при уретритах, циститах , нефриті; при болях й для посилення скорочень матки; як відхаркувальний засіб при катарі верхніх дихальних шляхів.

Зовнішньо – при екземі, ударах, золотусі, кропивниці, фурункульозі, прищах.

Сік – при маткових, легеневих і гемороїдальних кровотечах, при бронхітах, астмі, запаленні нирок й сечового міхура, недокрів’ї. Зовнішньо (настій) для обмивань, місцевих ванн, компресів – при судомах, геморої, що зудять висипах, ранах, виразках і опіках; у вигляді полоскань – при ангіні.

Кулінарне застосування глухої кропиви

Молоді пагони вживаються для салату. Зелені частини рослини можна використовувати протягом усього літа для приготування борщів, супів, пюре. Ароматні листя можна сушити і застосовувати як приправу. Медонос. Одна квітка за день дає до 2,5 мг світлого сахаристого нектару і велику кількість квіткового пилку.

Рецепти кулінарного використання такі ж, як й для кропиви дводомної.

Домашня локшина з глухої кропиви.

2 скл. борошна, 4 ст. л. сушеного листя глухої кропиви, яйце, сіль.

Листя глухої кропиви розтерти в порошок, змішати з борошном і сіллю. Яйце розмішати з 100 мл води і, поступово додаючи в борошно, вимісити круте тісто до гладкості. При необхідності додати води. Тісто розкачати дуже тонко, нарізати локшину. Відварену локшину подавати як гарнір або додавати в супи.

Зелений борщ з глухої кропиви.

200 г зелені глухої кропиви, 100 г зелені щавлю, 2 картоплини, 1 цибулинка, 1 морква, сметана, 2 ст. л. олії, сіль.

Картоплю помити, почистити, порізати на великі скибочки, відварити до напівготовності. Цибулю дрібно порізати, обсмажити в олії з сіллю до золотистого кольору, додати терту на крупній тертці моркву, обсмажити ще дві хвилини. Зелень щавлю і глухої кропиви промити, порізати, додати у воду з картоплею, довести до кипіння, додати цибулю з морквою, прибрати вогонь, накрити кришкою й дати настоятися 15-20 хвилин. Подавати зі сметаною.