Сушка гарбуза , кабачків

Сушка гарбуза , кабачків

Для сушки використовують добре визріли жовтомясні столові сорти гарбуза. Гарбуз миють і ріжуть на 8 – 12 частин, видаляють внутрішню м’якоть з насінням і шкірку і потім кожну частину знову ріжуть на часточки завтовшки пів сантиметра .

Для поліпшення кольору готової продукції гарбуз можна бланшувати в киплячій підсоленій воді (не більше 1 – 2 хвилин) і швидко охолодити водою .

Часточки викладають на сита і сушать 5 – 7 годин спочатку при температурі 55 – 60 градусів, а через 2 години – 70 – 80 градусів . Вихід сушеного продукту 9 – 11 відсотків .

Таким же способом сушать кабачки .

Через 30 хвилин після сушки , коли продукт охолоне, його можна перемолоти на кавовому млинку . Цей порошок зберігають у добре закупореній скляній або жерстяній тарі і використовують для приготування овочевого супу – пюре , гречаної , пшоняної або рисової каші , а також соусів .

А можна сушку вживати просто як звичайні чіпси. При бажанны підсолодити – притрусити цукровою пудрою.

admin

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *