Сушка гарбуза , кабачків

Сушка гарбуза , кабачків
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Для сушки використовують добре визріли жовтомясні столові сорти гарбуза. Гарбуз миють і ріжуть на 8 — 12 частин, видаляють внутрішню м’якоть з насінням і шкірку і потім кожну частину знову ріжуть на часточки завтовшки пів сантиметра .

Для поліпшення кольору готової продукції гарбуз можна бланшувати в киплячій підсоленій воді (не більше 1 — 2 хвилин) і швидко охолодити водою .

Часточки викладають на сита і сушать 5 — 7 годин спочатку при температурі 55 — 60 градусів, а через 2 години — 70 — 80 градусів . Вихід сушеного продукту 9 — 11 відсотків .

Таким же способом сушать кабачки .

Через 30 хвилин після сушки , коли продукт охолоне, його можна перемолоти на кавовому млинку . Цей порошок зберігають у добре закупореній скляній або жерстяній тарі і використовують для приготування овочевого супу — пюре , гречаної , пшоняної або рисової каші , а також соусів .

А можна сушку вживати просто як звичайні чіпси. При бажанны підсолодити — притрусити цукровою пудрою.

admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *