Суп Піті
Піті – візитна картка азербайджанської кухні, чудовий суп, який хочеться готувати на обід кожен день!
Ця страва відома в вірменській кухні під назвою «путук», але набула найбільшого поширення в азербайджанській кухні як один з основних видів національних перших страв.
Оригінальний піті готують в глиняних горщиках в печі, додають каштани і шафран. На жаль, такі інгредієнти важко знайти в найближчому супермаркеті, тому ми замінили їх на картоплю і куркуму. Отже, беремо горщик об’ємом 1,5-2 л і починаємо чаклувати!
складові:
* Вода 1 л
* Баранина 200 г
* Цибуля 2 шт.
* Алича 3 шт.
* Картопля 2 шт.
* Нут 1 ст. л.
* Чорний перець (горошком) 6 шт.
* Кінза 1 ст. л.
* Петрушка 1 ст. л.
* Сіль за смаком
* Куркума за смаком
приготування:
Попередньо замочіть нут в воді і залиште на ніч, потім промийте.
У горщик викладіть дрібно нарізану цибулю, шматочки м’яса, нут, аличу, залийте 0,5 л окропу і щільно закрийте кришкою. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
Картоплю очистити, нарізати великими часточками, викладіть в горщик, зверху покладіть нарізаний кільцями помідор, посоліть, додайте перець, влийте ще води, попередньо довівши її до кипіння.
Поверніть горщик в духовку ще на півтори години, потім додайте подрібнену зелень петрушки, кінзи і куркуму, поверніть суп в духовку на 3-5 хвилин. Готово!
Ароматний суп в горщиках краще готувати з запасом: хоч блюдо і ситне, але його неперевершений смак змусить попросити добавки!