Рецепти з Ожиною
Ожина
(Rubus caesius L. Рус. Ежевика)
З давніх часів були відомі цілющі властивості дикої ожини. Відвари листя, коріння, квітів використовували для лікування різних хвороб і зміцнення імунної системи. А ягоди взагалі джерело вітамінів і біологічно активних речовин – нормалізують стан крові, виводять солі важких металів і радіонукліди, чистять судини серця, плюс володіють сильним антиканцерогенним впливом.
Рослина зацвітає в середині червня і цвіте все літо. На одному і тому ж кущі рослини одночасно зустрічаються квіти, незрілі і зрілі ягоди. Ожина набагато врожайніша, ніж дикоросла малина. У самий розпал літнього сезону гілки рослини прогинаються під вагою грон зі стиглими ягодами. Досвідчені бджолярі знають, що квітуча ожина – відмінна медоносна рослина. Ягодам ожини трохи не вистачає солодощів, тому вони сподобаються любителям “кисленького”.
Калорійність ожини
Ожина є дієтичним і низькокалорійним продуктом, так як в сирому вигляді в ній міститься всього 31 кКал. Заморожена ожина відрізняється підвищеним вмістом вуглеводів, а її калорійність становить 64 кКал на 100 г продукту. Енергетична цінність консервованої ожини – 92 кКал. Надмірне вживання даного продукту може стати причиною появи зайвої ваги.
Лісовий чай з ожини та травами
* Листя ожини – 3 частини * листя чорної смородини – 1 частина * трава звіробою – 1 частина
* Трава чебрецю – 1 частина * мед за смаком
Суміш сушених трав залити кип’ятком і настояти 7-10 хв.
У готовий чай додавати мед.
Напій ожиновий з медом
– 1 склянку соку плодів ожини – 2 ст. ложки меду – 2 склянки води
Воду нагріти до кипіння, розвести в ній мед, додати сік, довести до кипіння та охолодити.
Варення з ожинове
– 1 кг ягід ожини – 800 г цукрового піску – 3-4 ст. ложки лимонного соку
Ягоди перебрати, видалити пошкодженіта промити.
Зварити сироп й покласти ягоди у гарячий сироп.
Варити ягоди в один прийом до готовності, наприкінці додати лимонний сік.
Розлити варення в банки і закупорити.
Пюре з ожинове
– 1 кг ягід ожини – 1,5 кг цукрового піску
Стиглі та очищені ягоди ретельно промити у проточній воді, потім відкинути на друшляк.
Коли вони підсохнуть, зсипати в емальовану каструлю та додати цукор і, перемішуючи, подрібнити дерев’яним товкачем.
Отримане пюре перекласти в чисті банки, закрити кришками.
Зберігати пюре в темному прохолодному місці.
Ожина у власному соку
– 1 кг ягід ожини – 300-400 г цукрового піску
Перебрати ягоди, промити, обсушити, помістити в ємність з широким верхом, пошарово пересипати цукром, поставити на 4-6 год в холодильник. Потім сік злити і підігріти; ягоди перекласти в банки; залити гарячим соком, прикрити банки кришками і пастеризувати 15 хв.