Рецепти з Ожиною

Рецепти з Ожиною

Ожина

(Rubus caesius L. Рус. Ежевика)

З давніх часів були відомі цілющі властивості дикої ожини. Відвари листя, коріння, квітів використовували для лікування різних хвороб і зміцнення імунної системи. А ягоди взагалі джерело вітамінів і біологічно активних речовин – нормалізують стан крові, виводять солі важких металів і радіонукліди, чистять судини серця, плюс володіють сильним антиканцерогенним впливом.

Рослина зацвітає в середині червня і цвіте все літо. На одному і тому ж кущі рослини одночасно зустрічаються квіти, незрілі і зрілі ягоди. Ожина набагато врожайніша, ніж дикоросла малина. У самий розпал літнього сезону гілки рослини прогинаються під вагою грон зі стиглими ягодами. Досвідчені бджолярі знають, що квітуча ожина – відмінна медоносна рослина. Ягодам ожини трохи не вистачає солодощів, тому вони сподобаються любителям “кисленького”.

Калорійність ожини

Ожина є дієтичним і низькокалорійним продуктом, так як в сирому вигляді в ній міститься всього 31 кКал. Заморожена ожина відрізняється підвищеним вмістом вуглеводів, а її калорійність становить 64 кКал на 100 г продукту. Енергетична цінність консервованої ожини – 92 кКал. Надмірне вживання даного продукту може стати причиною появи зайвої ваги.

Лісовий чай з ожини та травами

* Листя ожини – 3 частини * листя чорної смородини – 1 частина * трава звіробою – 1 частина

* Трава чебрецю – 1 частина * мед за смаком

Суміш сушених трав залити кип’ятком і настояти 7-10 хв.

У готовий чай додавати мед.

Напій ожиновий з медом

– 1 склянку соку плодів ожини – 2 ст. ложки меду – 2 склянки води

Воду нагріти до кипіння, розвести в ній мед, додати сік, довести до кипіння та охолодити.

Варення з ожинове

– 1 кг ягід ожини – 800 г цукрового піску – 3-4 ст. ложки лимонного соку

Ягоди перебрати, видалити пошкодженіта промити.

Зварити сироп й покласти ягоди у гарячий сироп.

Варити ягоди в один прийом до готовності, наприкінці додати лимонний сік.

Розлити варення в банки і закупорити.

Пюре з ожинове

– 1 кг ягід ожини – 1,5 кг цукрового піску

Стиглі та очищені ягоди ретельно промити у проточній воді, потім відкинути на друшляк.

Коли вони підсохнуть, зсипати в емальовану каструлю та додати цукор і, перемішуючи, подрібнити дерев’яним товкачем.

Отримане пюре перекласти в чисті банки, закрити кришками.

Зберігати пюре в темному прохолодному місці.

Ожина у власному соку

– 1 кг ягід ожини – 300-400 г цукрового піску

Перебрати ягоди, промити, обсушити, помістити в ємність з широким верхом, пошарово пересипати цукром, поставити на 4-6 год в холодильник. Потім сік злити і підігріти; ягоди перекласти в банки; залити гарячим соком, прикрити банки кришками і пастеризувати 15 хв.

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *