М’ясо, запечене по-бразильськи

М’ясо, запечене по-бразильськи

Бразилія – ??рай для м’ясоїдів і пекло для вегетаріанців! М’ясо тут люблять і вміють готувати: варять, смажать, тушкують, запікають соковитими великими шматками … У цій країні будь-яку корівку сприймають спочатку як великий шматок м’яса, а вже потім як джерело молока, сиру, сметани.

М’ясо, запечене по-бразильськи – це карнавал смаку на Вашому столі! Блюдо зникає на очах. Пропонуємо незвичайний рецепт запеченої яловичини. Любителі ростбіфу його точно оцінять: м’ясо залишається соковитим і виходить надзвичайно ніжним!

Реклама

Для приготування цієї страви ідеально підійде кострець (верхня частина тазостегнового яловичого відрубу). Шматки вагою до півтора кілограма саме з цієї частини використовуються для приготування ростбіфу.

СКЛАДОВІ:

Реклама

· 700 г яловичої вирізки

· 200 мл білого сухого вина

· 100 мл білого винного оцту

· 100 мл оливкової олії

Реклама


· 2 гілочки розмарину

· 1 кг кам’яної солі

· 5 горошин чорного перцю

Приготування

Приготуйте маринад, змішавши оливкову олію, білий винний оцет і вино. Додайте чорний перець горошком і розмарин, сіль за смаком. Покладіть промите, обсушене і очищене м’ясо в маринад мінімум на 2 години.

Викладіть яловичину у жаростійку форму з високими бортами, туди ж вилийте частину маринаду (приблизно 1/4 частина). Накрийте м’ясо великим шматком пекарського паперу так, щоб він покрив м’ясо повністю з усіх боків.

На папір висипте сіль гіркою, щоб вийшло щось на зразок кришки.

Запікати яловичину при 195 градусах 25-30 хвилин. При таких параметрах м’ясо вийде середнього ступеня прожарювання: рожеве всередині, але без крові. Врахуйте, що для приготування більшого шматка, часу знадобиться більше.

Подавайте блюдо, нарізавши тонкими скибочками, в ідеалі з салатом зі свіжих овочів.

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *