Спагеті з горошком і черепашками – рецепт
Зміст
- Мушлі-Венерк (вонголе): 500 г
- Сіль: на смак
- Сир пармезан: 80 г
- Консервований зелений горошок: 100 г
- Вершкове масло: 50 г
- Лук-шалот: 1 штука
- Біле сухе вино: 5 столових ложок
- Спагеті: 350 г
1. Насипте пасту в величезну каструлю з солоною водою, доведіть до кипіння і варіть без кришки. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь, так, щоб вода продовжувала кипіти і варіть ще 10-12 хвилин.
2. Помийте черепашки в солоній воді, видаліть все з пошкодженими раковинами і ті, що ні замикаються негайно, коли ви до них торкаєтеся. Покладіть черепашки в величезну каструлю, додайте в неї вино і дрібно порізану цибулю-шалот. Закрийте, поставте на великий вогонь і готуйте 3-5 хвилин, поки черепашки не розкриються. Вийміть черепашок шумівкою, видаліть все не відкрилися. І вийміть з раковин всіх інших.
3. Перелийте бульйон від черепашок через сито в миску. Злийте воду з спагетті. Розтопити вершкове масло у великій сковороді, додайте молюсків, горошок, тертий пармезан і невелика кількість бульйону з черепашок: у вас повинен вийде соус, а не суп. Все добре перемішайте, прогрійте і перекладіть в підігріте глибоке блюдо. Подавайте відразу.
Час приготування
30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 616 ккал
- Білки: 35,3 грам
- Жири: 18,2 грам
- Вуглеводи: 71 грам