Розсольник з яловичими нирками і щавлем – рецепт
Зміст
- Яловичі нирки: 500 г
- Корінь петрушки: 2 штуки
- Стебло селери: 1 штука
- Огірки: 2 штуки
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Картопля: 4 штуки
- Рафінована олія: 2 столові ложки
- Щавель: 100 г
1. З нирок зняти жир і плівки, розрізати кожну нирку на 3-4 частини, обмити, покласти в каструлю, залити холодною водою і закип’ятити. Пізніше воду злити, нирки знову обмити, знову залити холодною водою і поставити варити на 1 – 1,5 години.
2. Очищені коріння і цибулю нашаткувати у вигляді соломки і смажити на олії в суповий каструлі.
3. Після чого каструлю зняти з вогню, покласти в неї очищені і нарізані скибочками солоні огірки і картоплю, нарізану брусочками, залити процідженим бульйоном і на 25-30 хвилин поставити варити. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в розсольник додати (для гостроти) проціджений огірковий розсіл, нарізаний щавель (або салат) і сіль.
4. При подачі до столу в розсольник покласти нирки, нарізані скибочками, сметану або вершки і дрібно нарізану зелень петрушки або кріп.
Час приготування
2 години 20 хвилин