Рибний бульйон з білим вином – рецепт

Рибний бульйон з білим вином – рецепт

  • Рибні кістки: 1,5 кг
  • Оливкова олія: 5 столових ложок
  • Цибуля ріпчаста: 1 головка
  • Лук-порей: 1 штука
  • Корінь селери: 2 штуки
  • Часник: 1 головка
  • Насіння коріандру: 10 штук
  • Мелена білий перець: за смаком
  • Біле сухе вино: 300 мл
  • Кріп: 1 столова ложка
  • Морква: 2 штуки

1. Порізати рибні кістки на шматки по 6 см. Потримати в прохолодній воді 10 хвилин, просушити в друшляку.

2. Розігріти масло у великій каструлі. Додати овочі, цибулю і спеції, перемішати, потім готувати на повільному вогні 5 хвилин, поки овочі не почнуть ставати м’якими. Долити вино. Посилити вогонь, довести до кипіння, дати охолонути протягом 2-х хвилин.

3. Додати риб’ячі кістки і 1,5 літра холодної води. Довести до кипіння на сильному вогні, потім тут же зменшити вогонь до самого слабкого і трохи потрясти каструлю – все зайві шматки випливуть на поверхню. Зняти їх ополоником, потім поставити каструлю назад на помірний вогонь. Готувати близько 20 хвилин, знімаючи з поверхні все зайві шматки, які будуть спливати.

4. Злити бульйон через друшляк в чисту каструлю, виловити всі кістки і овочі, а пізніше пропустити через дрібне сито в іншу чисту каструлю. Бульйон потрібно використовувати відразу після виготовлення. Або стрімко охолодити і поставити в холодильник, попередньо накривши кришкою.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 715 ккал
  • Білки: 70,5 грам
  • Жири: 33,5 грам
  • Вуглеводи: 23,3 грам

Кількість порцій: 4 порції

Схожа стаття  Бульйон з корінням і рисом - рецепт
Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Index
Adblock
detector