Пудинг з цибулею-пореєм – рецепт
Зміст
- Лук-порей: 250 г
- Хлібні крихти: 50 г
- Молоко: 650 мл
- Вершкове масло: 45 г
- Яйце куряче: 3 штуки
- Сливки: 175 мл
- Шпинат: 100 г
- Соняшникова олія: 1 столова ложка
- Пшеничне борошно: 1 столова ложка
- Сіль: на смак
1. Приготуйте порей – в киплячій підсоленій воді 20-30 хвилин, поки він не стане м’яким. Хлібні крихти складіть в миску з теплим молоком і залиште хвилин на 10. Злийте воду з каструлі і обсушити цибуля картонними рушниками. Візьміть форму 20 см довгою і викладіть дно фольгою, змастіть вершковим маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Цибулю очистіть, зберігши маківки, і поріжте білосніжну частина на шматки шириною 2 см. А маківки відправте спільно з хлібними крихтами в блендер, змішайте, додайте яйця – по одному – і продовжуйте збивати. Коли суміш стане однорідною, перекладіть її в миску і додайте збиті вершки. Добре перемішайте і додайте шматки цибулі – знову розмішайте і викладіть суміш у форму з фольгою.
3. Розмістіть форму в глибокий лист або в величезну форму для випічки і налийте в неї киплячу воду так, щоб вона піднімалася приблизно до середини форми з мусом. Все спільно відправте в нагріту до 150 градусів духовку на 1 годину.
4. За цей період часу приготуйте бешамель: розтопити вершкове масло з рослинним в ковші і втрутився борошно. Рівномірно вливайте молоко, ретельно розмішуючи суміш і доведіть до кипіння при постійно помішуванні. Додайте сіль за смаком і варіть на слабкому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин. Пізніше перекладіть соус в блендер і туди ж відправте відварений шпинат: змішайте ретельно, щоб вийшов зеленуватий соус бешамель.
5. Дістаньте форму з духовки. За допомогою фольги вийміть пудинг з форми і покладіть його на блюдо – подавайте відразу з зеленуватим соусом.
Час приготування
1 година 30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 440 ккал
- Білки: 16,4 грам
- Жири: 29,7 грам
- Вуглеводи: 28,3 грам