Печеня зі свинячої грудинки зі скоринкою – рецепт
Зміст
- Цибуля ріпчаста: 2 штуки
- Свиняча грудинка: 2 кг
- Яблуко: 3 штуки
- Чебрець: половина пучка
- Оливкова олія: за смаком
- Морська сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
1. Віджати і витерти зайвий жир з грудинки. Витерти свинину картонним рушником. Половину солі втерти в шкіру і в розрізи. Кинути на 30 хвилин.
2. Розігріти духовку до 160 градусів.
3. У глибоку форму викласти цибулю, яблука і кмин, скропити оливковою олією, добре посолити і поперчити. Покласти свинину поверх лука і яблук і знову ретельно витерти її картонним рушником. Вивалювати на м’ясо залишки солі, скропити олією. Втерти їх в м’ясо, потім посипати морською сіллю.
4. Помістити форму в найспекотніший місце духовки і запікати півтори години. Збільшити температуру до 190 градусів і запікати ще від 45 хвилин до 1 години, поки скоринка не стане хрусткою. Дістати свинину з духовки і дозволити відпочити в теплому місці 15 хвилин.
5. Зняти з свинини хрустку скоринку з сіллю, щоб розрізати її пізніше на тонкі смуги. Порізати м’ясо на рівненькі шматки. Подавати свинину з хрусткими шматками скоринки на трохи теплих тарілках, прикрасивши запеченими яблуками і цибулею.
Час приготування
2 години 40 хвилин
Час приготування
+ 30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 1765 ккал
- Білки: 34,7 грам
- Жири: 177,1 грам
- Вуглеводи: 14,1 грам