Паелья з солоною тріскою – рецепт
Зміст
- Філе солоної тріски: 350 г
- Пшеничне борошно: 1 столова ложка
- Оливкова олія: 175 мл
- Часник: 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Паприка: 1 чайна ложка
- Помідори: 500 г
- Довгозерний рис: 600 г
- Курячий бульйон: 1,5 л
- Консервований зелений горошок: 100 г
- Шафран: чверть чайної ложки
- Петрушка: 3 стебла
- Маринований перець: 100 г
- Сіль: на смак
1. Солону тріску на ніч залити холодною водою і залишити, часом змінюючи воду і видаляючи осів на дні сіль. Пізніше злити воду і порізати рибу на маленькі шматки і обваляти їх у борошні Лук і 1 зубчик часнику дрібно покришити. Зрілі томати позбавити шкіри і теж покришити. Перець порізати на смуги. Петрушку дрібно порізати.
2. Розігріти 175 мл олії в сковороді на великому вогні, додати тріску і готувати, перевертаючи, поки вона не стане золотистою. Прибрати рибу шумівкою і відкласти.
3. Розігріти масло, що залишилося в сковороді для паельї. Вислати туди порізані цибулю і часник і готувати, помішуючи, на слабкому вогні 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким і прозорим. Вмішати паприку і помідор, і готувати, роздавлюючи помідор лопаткою, ще 10 хвилин. Всипати рис і підсмажити, помішуючи, 1-2 хвилини, але не давати рису потемніти. Додати тріску, посолити і влити жаркий бульйон.
4. Розкришити шафран з рештою зубчиком часнику і дрібкою солі в ступці, влити дві ложки бульйону, перемішати і вислати суміш в каструлю з паельєю. Акуратно її перемішати. Готувати 15 хвилин, пізніше додати горошок, петрушку і смуги перцю – прямо поверх рису. І готувати ще 5 хвилин, поки бульйон на сто відсотків не вбереться, а рис не стане м’яким.
5. Покласти на стіл вологий рушник. Поставити на нього сковороду з паельєю. Кинути на 5 хвилин. Пізніше подавати – прямо в сковороді.
Час приготування
1. годину
Час приготування
+12 годин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 779 ккал
- Білки: 27,9 грам
- Жири: 31,9 грам
- Вуглеводи: 90,6 грам