Кролик з лисичками – рецепт
Зміст
- Чорний запашний перець: за смаком
- Лавровий лист: за смаком
- Коньяк: 2 чайні ложки
- Лимон: 1 штука
- Соєвий соус: за смаком
- Оливкова олія: 30 мл
- Кріп: за смаком
- Молода картопля: 500 г
- Вершки 20% -ві: 250 мл
- Овочевий бульйон: 250 мл
- цибуля ріпчаста: 2 штуки
- Зелена цибуля: 1 пучок
- Стебло селери: 3 штуки
- Лисички: 500 г
- Кролик: 1 штука
1. Приготуйте маринад для м’яса, перемішавши сік лимона, соєвий соус, оливкова олія і дрібно порізаний кріп. Тушку кролика обробити на порції і залийте маринадом. Поставте на 3 години в холодильник. Лисички поріжте крупно, а селера кубиками. Дрібно пошинкуйте зелену цибулю.
2. Трохи розігрійте масло в сковороді, трохи обсмажте лисички – до усадки – і додайте селеру. Посоліть і тушкуйте в нинішньому соку пару хвилин. Потім злийте сік в окрему миску, в сковорідку додайте масло, то підніміть вогонь і обсмажуйте лисички до золотистої скоринки. Після цього вимкніть плиту, всипте зелену цибулю і розмішайте.
3. М’ясо зайчика обсмажте на сильному вогні в малій кількості масла до утворення скоринки, але не до готовності. Сік, що залишився від смаження грибів, змішайте з більшою половиною вершків і додайте туди ж бульйон. Крупно наріжте цибулю, викладіть у форму для запікання, додайте олію і обсмажуйте до прозорості. Викладіть поверх цибулі м’ясо зайчика, потім грибну суміш, залийте вершково-грибним соусом і поставте в духовку, нагріту до середньої температури, на 2-2,5 години.
4. Зваріть картоплю в підсоленій воді з листям лаврове листя і ароматним перцем, за 5 хвилин до готовності пляжів в каструлю стовбури кропу і пір’я зеленої цибулі за смаком. Готову картоплю злийте і відставте, загорнувши в махровий рушник, щоб зберегти тепло.
5. Змішайте вершки з коньяком. Витягніть продукти з духовки і змастити м’ясо соусом. Тримайте в духовці ще 10-15 хвилин. Подавайте!
Час приготування
3 години
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 2302 ккал
- Білки: 271,4 грам
- Жири: 121,9 грам
- Вуглеводи: 28,9 грам