Крем-суп з спаржі з петрушкою – рецепт
Зміст
- Біла спаржа: 30 штук
- Молоко: 750 мл
- Вершкове масло: 50 г
- Пшеничне борошно: 3 столові ложки
- Яєчний жовток: 3 штуки
- Петрушка: 3 стебла
- Сіль: на смак
1. Помийте і очистіть спаржу, пізніше зваріть в киплячій підсоленій воді – 20 хвилин. Злийте і збережіть воду. Відріжте вершини – але не викидайте їх. Решта поріжте на шматки в 3-4 см завдовжки і пропустіть через блендер з невеликою кількістю води, в якій спаржа варилася. Через сито протріть вийшло пюре в миску.
2. Налийте залишилася від спаржі рідина в мірний глечик і долийте молока до літра. Розтопити вершкове масло в ковші, додайте борошно і готуйте дві хвилини, помішуючи, потім повільно влийте молочну суміш. Продовжуючи помішувати, додайте пюре з спаржі, посоліть і варіть, помішуючи, поки суп не загусне до потрібної вам суміші.
3. Перед тим як подавати, відправте в супницю яєчні жовтки і акуратно, збиваючи, вливайте суп так, щоб жовтки НЕ заварилися в грудочки. При подачі зверху насипте залишилися від спаржі кінчики і дрібно порізану петрушку.
Час приготування
1. годину