Квасоля з перцем – рецепт
Зміст
- Сочевиця Пюї: 30 г
- Боби адзуки: 50 г
- Червона квасоля: 50 г
- Оливкова олія: 5 столових ложок
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Свіжий червоний перець: 2 штуки
- перець чилі: 2 штуки
- Часник: 2 зубчики
- Мелена перець чилі: 2 чайні ложки
- Помідори: 300 г
- Томатна паста: 500 г
- Свіжа кінза (коріандр): 1 пучок
- Морська сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
1. Квасоля кинути на ніч у холодній воді. Висушити. Боби адзуки кинути на кілька годин у холодній воді. Висушити.
2. Ошпарити, висушити і помити в холодній воді червону квасолю, повернути її в промиту каструлю, залити великою кількістю прохолодної води. Довести до кипіння на сильному вогні, поварити без кришки 10 хвилин. Наполовину прикрити кришкою, зменшити вогонь, дати покипіти на слабкому вогні 30-45 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.
3. В цей час ошпарити боби адзуки і сочевицю таким же чином, як квасоля (використовувати для бобів і сочевиці різний посуд). Просушити і промити холодною водою. Довести до кипіння в окремих каструлях. Накрити наполовину кришками, дати покипіти на слабкому вогні – 12-15 хвилин для бобів і 20-25 хвилин для сочевиці. Просушити квасоля, боби і сочевицю, відкласти в сторону.
4. Підігріти оливкова олія в важкої каструлі на середньому вогні, додати дрібно нарізані цибулю, червоний перець, червоний гострий перець чилі і часник. Посипати порошком чилі і дрібкою солі. Готувати близько 5 хвилин, поки овочі не пом’якшать. Часом помішувати. Додати помідори, пізніше квасоля, боби, сочевицю і томатний соус, добре перемішати. Накрити кришкою і дати кипіти на слабкому вогні від 45 хвилин до 1 години, час від часу помішуючи, поки соус не стане гущі.
5. Додати в суміш нарізаний коріандр, посолити і поперчити за смаком. Подавати, присипавши залишилися коріандром.
Час приготування
25 хвилин
Час приготування
+12 годин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 378 ккал
- Білки: 10,4 грам
- Жири: 21,8 грам
- Вуглеводи: 38,3 грам