Картопляний салат з ковбасками і швейцарським сиром – рецепт
Зміст
- Картопля: 700 г
- Біле сухе вино: 75 мл
- Курячий бульйон: 225 мл
- Дижонская гірчиця: 10 мл
- Винний оцет: 60 мл
- Оливкова олія: 75 мл
- Ковбаски: 115 г
- Листя естрагону: 10 г
- Зелена цибуля: 10 г
- Петрушка: 10 г
- Сир грюйер: 60 г
- Зелений салат: 4 стебла
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: на смак
1. Приготувати картоплю на пару, використовуючи підсолену воду. Тримати його на кілька хвилин 30. Не доводити до того, щоб він почав розвалюватися. Поки готується картопля, прокип’ятити курячий бульйон з білосніжним вином, поки не випарується трохи більше половини.
2. Гірчицю збити з оцтом, спочатку по краплі, пізніше тонкою цівкою влити туди ж оливкова олія, продовжуючи збивати соус. Збити до однорідного стану.
3. Готову картоплю порізати кружальцями шириною 3 мм і викласти на велике блюдо. Полити його курячим бульйоном, посолити і поперчити з обох сторін. Дати бульйону вбратися хвилин 5. Все, що не вбереться, злити. Прокип’ятити ковбаски в воді з-під картоплі. Витягнути з води, як вони розігріються, і порізати тонкими кружальцями. З’єднати з картоплею. Посипати зеленню і сиром. Заправити соусом. Все акуратно перемішати. По тарілках розкласти салатні листя, на їх викласти салат.
Час приготування
30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 491 ккал
- Білки: 17,1 грам
- Жири: 31,7 грам
- Вуглеводи: 33,5 грам