Грибний суп з мадерою – рецепт
Зміст
- Білі гриби: 25 г
- Вершкове масло: 75 г
- Королівські печериці: 220 г
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Часник: 2 зубчики
- Чебрець: 2 чайні ложки
- Мускатний горіх: чверть штуки
- Мадера: 150 мл
- Молоко: 150 мл
- Сметана: 1 столова ложка
- Сіль: на смак
- Перець чорний мелений: за смаком
1. Сушені білі гриби залити 850 мл окропу. Кинути на 30 хвилин.
2. У великій каструлі розтопити 50 мл вершкового масла і обсмажити цибулю і часник до м’якості.
3. Свіжі гриби порізати на шматки шириною 1 см.
4. Добре віджати білосніжні гриби (рідина зберегти). Порізати м’якоть на дрібні шматки і спільно з найсвіжішими грибами додати до цибулі і часнику.
5. Приправити чебрецем і мускатним горіхом. Додати вершкове масло (25 г) і кинути на повільному вогні на 5 хвилин.
6. Влити рідину, що залишилася від вимочування грибів, мадеру і молоко. Додати сіль і перець за смаком.
7. Довести до кипіння і потім кинути на повільному вогні 30 хвилин, не закриваючи кришкою.
8. Шумівкою викласти 1/3 грибів на окрему тарілку, а час, що залишився вміст каструлі помістити в блендер і подрібнити до отримання однорідної маси.
9. Отриману суміш помістити назад в каструлю і додати шматки грибів. Варити 20 хвилин. Подавати зі сметаною.
Час приготування
30 хвилин