Гарячий рибний гаспачуело – рецепт

Гарячий рибний гаспачуело – рецепт

  • Мушлі-Венерк (вонголе): 250 г
  • Цибуля ріпчаста: половина штуки
  • Лавровий лист: 1 штука
  • Біле сухе вино: 2 столові ложки
  • Біла риба: 500 г
  • Яєчний жовток: 2 штуки
  • Білий винний оцет: 1,5 столові ложки
  • Соняшникова олія: 250 мл
  • Картопля: 750 г
  • Білий хліб: 150 г
  • Сіль: на смак
  • Перець чорний мелений: за смаком

1. Половинку цибулини потрібно поділити на 2 частини. Картоплю очистити і порізати на скибочки шириною 5 мм, а хліб обсмажити: на оливковій олії на середньому вогні, по 2 хвилини з кожного боку, пізніше викласти на тарілку, покриту паперовим рушником.

2. Налийте 1,5 літра води в каструлю, додайте цибулю, лавровий лист, вино, рибу та дрібку солі. Доведіть до кипіння і готуйте 2 хвилини, пізніше приберіть каструлю з вогню, накрийте і відставте.

Схожа стаття  Суп з фрикадельками і Мірпуа - рецепт

3. Помийте черепашки під прохолодною водою, видаліть все з пошкодженими раковинами або ті, що ні замикаються миттєво при дотику. Покладіть їх в каструлю, налийте 100 мл води, накрийте і готуйте на великому вогні 5 хвилин, поки вони не розкриються. Вийміть черепашки шумівкою і вибросте все, що не розкрилися. Перелийте бульйон через дрібне сито в каструлю з рибою. Дістаньте молюсків з раковин, накрийте, щоб не висохли і відставте.

4. Зробіть майонез – всі складові повинні бути кімнатної температури. Розмістіть жовтки в миску разом з оцтом і дрібкою солі. Трохи збийте вінчиком або виделкою, пізніше, постійно збиваючи, вливайте масло. Спробуйте і посоліть, якщо необхідно.

Схожа стаття  Суп з чорних ягід - рецепт

5. З каструлі з рибою перелийте практично весь бульйон – залишивши рівно стільки, щоб закривав рибу – в іншу каструлю. Додайте картоплю і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, поки він не стане м’яким. Додайте бульйону – якщо вам здасться, що супу виходить небагато. Видаліть шкіру і кістки, які виявите в рибі, і поріжте її на шматки.

6. Надішліть майонез в супницю, повільно вливайте суп, помішуючи, щоб майонез не розділені на частини. Додайте картоплю, рибу, черепашки. Хліб подавайте окремо.


Час приготування

1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Index
Adblock
detector