Іспанські артишоки з шафранним соусом – рецепт

Іспанські артишоки з шафранним соусом – рецепт

  • Перець чорний мелений: за смаком
  • Сіль: на смак
  • Петрушка: 4 стебла
  • Білий хліб: 2 штуки
  • Кориця: половина чайної ложки
  • Шафран: за смаком
  • Молоко: 500 мл
  • Пшеничне борошно: 3 столові ложки
  • Часник: 2 зубчики
  • Оливкова олія: 175 мл
  • Лимон: половина штуки
  • Іспанські артишоки: 1 штука

1. Ображати підставу артишоку, видаліть зовнішні листя. Вийміть внутрішні стовбури, поріжте на бруски довгою 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все разом в величезну миску з водою і соком половини лимона. Пізніше змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш в каструлю, додайте води і щіпку солі. Прикрийте кришкою і доведіть до кипіння. Занурте в каструлю артишоки і готуйте на слабкому вогні 1 – 1? години, поки вони не стануть м’якими.

2. У цей час розігрійте оливкову олію в сковорідці на середньому вогні. Надішліть смажитися тонкі скибочки хліба – по 2 хвилини з кожного боку, щоб вони стали золотисто-коричневими. Розріжте готові тости на частини, лопаткою викладіть їх на тарілку, покриту паперовим рушником.

3. Дайте артишоку обсохнути, збережіть воду, в якій вони варилися. Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді і посмажте 1 зубчик часнику – пару хвилин, поки він не стане коричневим. Вмішайте решту борошна і готуйте ще 2 хвилини. Пізніше викиньте часник. Надішліть на сковороду артишоки, влийте молоко і 250 мл води, в якій варилися артишоки. Насипте корицю, посоліть і поперчіть. Закрийте кришкою і залиште на слабкому вогні на 30 хвилин.

4. Розріжте залишився зубчик часнику на 4 частини і в ступці розітріть з шафраном і смаженим хлібом. Вмішайте цю пасту в сковороду, знову закрийте і залиште ще на 10 хвилин. Відразу подавайте, посипавши дрібно порізаною петрушкою.


Час приготування

2 години 30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 571 ккал
  • Білки: 7,4 грам
  • Жири: 48,6 грам
  • Вуглеводи: 26,7 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *