by - Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: на смак
- Букет гарні: 1 штука
- Свіжий червоний перець: 1 штука
- Петрушка: 9 стебел
- Часник: 3 зубчики
- Консервоване філе анчоуса: 3 штуки
- Оливкова олія: 2 столові ложки
- Пшеничне борошно: 2 столові ложки
- Лимон: 1 штука
- Іспанські артишоки: 1 кг
1. Ображати підставу артишоку, видаліть зовнішні листя. Вийміть внутрішні стовбури і полийте соком половини лимона. Пізніше поріжте на бруски довгою 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все вкупі в величезну миску з водою і соком половини лимона. Пізніше змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш в каструлю, додайте води і щіпку солі. Прикрийте кришкою і доведіть до кипіння. Занурте в каструлю артишоки і готуйте на слабкому вогні 1 – 1? години, поки вони не стануть м’якими.
2. В цей час дрібно поріжте петрушку. Очистіть від насіння і порізати тонкими скибочками перець. Обсушити анчоуси. Дайте артишоку обсохнути в друшляку, зберігши рідина, в якій вони готувалися.
3. Розігрійте масло в каструлі, додайте борошно і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Відведіть туди ж перець і букет гарні, і повільно влийте 350 мл води, в якій варилися артишоки. Додайте сіль, перець і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин.
4. Розкришіть часник з анчоусами в ступці пізніше відправте в каструлю разом з петрушкою. Добре перемішайте і подавайте артишоки, политі цим соусом.
Час приготування
2 години
