Іспанські артишоки з червоним перцем і анчоусами – рецепт

Перець чорний мелений: за смаком
Сіль: на смак
Букет гарні: 1 штука
Свіжий червоний перець: 1 штука
Петрушка: 9 стебел
Часник: 3 зубчики
Консервоване філе анчоуса: 3 штуки
Оливкова олія: 2 столові ложки
Пшеничне борошно: 2 столові ложки
Лимон: 1 штука
Іспанські артишоки: 1 кг

1. Ображати підставу артишоку, видаліть зовнішні листя. Вийміть внутрішні стовбури і полийте соком половини лимона. Пізніше поріжте на бруски довгою 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все вкупі в величезну миску з водою і соком половини лимона. Пізніше змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш в каструлю, додайте води і щіпку солі. Прикрийте кришкою і доведіть до кипіння. Занурте в каструлю артишоки і готуйте на слабкому вогні 1 – 1? години, поки вони не стануть м’якими.

2. В цей час дрібно поріжте петрушку. Очистіть від насіння і порізати тонкими скибочками перець. Обсушити анчоуси. Дайте артишоку обсохнути в друшляку, зберігши рідина, в якій вони готувалися.

3. Розігрійте масло в каструлі, додайте борошно і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Відведіть туди ж перець і букет гарні, і повільно влийте 350 мл води, в якій варилися артишоки. Додайте сіль, перець і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин.

4. Розкришіть часник з анчоусами в ступці пізніше відправте в каструлю разом з петрушкою. Добре перемішайте і подавайте артишоки, политі цим соусом.