Іспанські артишоки з часником – рецепт

Сіль: на смак
Перець чорний мелений: чверть чайної ложки
Білий винний оцет: 1 столова ложка
Білий хліб: 1 штука
Петрушка: 1 стебло
Часник: 1 зубчик
Цибуля ріпчаста: 1 штука
Оливкова олія: 5 столових ложок
Пшеничне борошно: 2 столові ложки
Лимон: 1 штука
Іспанські артишоки: 1 штука

1. Ображати підставу артишоку, видаліть зовнішні листя. Вийміть внутрішні стовбури і полийте соком половини лимона. Пізніше поріжте на бруски довгою 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все вкупі в величезну миску з водою і соком половини лимона. Пізніше змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш в каструлю, додайте води і щіпку солі. Прикрийте кришкою і доведіть до кипіння. Занурте в каструлю артишоки і готуйте на слабкому вогні 1 – 1? години, поки вони не стануть м’якими.

2. Розігрійте масло в каструлі, стрімко обсмажте хліб – без кірочок по 2 хвилини з кожного боку, пізніше видаліть його лопаткою. Насипте дрібно порізану цибулю і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 10 хвилин.

3. В цей час дайте артишоку обсохнути в друшляку, зберігши рідина, в якій вони готувалися.

4. Часник, петрушку, смажений хліб, перець і сіль розкришите в ступці і відправте цю суміш на сковороду з цибулею. Додайте борошно, що залишилося і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Вмішайте оцет і трохи води, в якій варилися артишоки.

5. Додайте самі артишоки і стільки води, в якій вони варилися, щоб закрити всі вміст сковороди. Посоліть і варіть 10 хвилин. Відразу подавайте.