Яловичина тушкована з макаронами – рецепт

Лавровий лист: 2 штуки
Чорний перець горошком: 9 штук
Яловичина: 500 г
Томатне пюре: 1 столова ложка
Цибуля ріпчаста: 1 головка
Морква: 1 штука
Корінь петрушки: 1 штука
Пшеничне борошно: 1 столова ложка
Рослинна олія: 2 столові ложки

1. М’ясо (огузок, кострец, оковалок) обмити, посолити і цілим шматком покласти на сковороду, потім обсмажити з усіх боків до утворення на м’ясі рум’яної скоринки.

2. Обсмажене м’ясо перекласти в каструлю, додати томат-пюре, 3-4 склянки бульйону або гарячої води, очищені, промиті і нарізані коріння і цибулю, лавровий лист і перець.

3. Накрити каструлю кришкою і поставити гасити на 2-3 години. Приблизно за 30-40 хвилин до закінчення гасіння додати столову ложку борошна, підсмаженою до темно-коричневого кольору з такою ж кількістю масла; щоб борошно не заварилася грудочками, її слід попередньо розвести невеликою кількістю бульйону, після цього розмішати і продовжувати гасити на повільному вогні до готовності м’яса.

4. При подачі на стіл м’ясо вийняти з соусу, порізати скибочками, укласти на блюдо; гарнірувати макаронами, заправленими маслом; соус посолити, процідити через сито і полити їм м’ясо.