Щи із квашеної капусти з головизною – рецепт

Щи із квашеної капусти з головизною – рецепт

  • головизну осетрових риб: 1 кг
  • Цибуля ріпчаста: 1 штука
  • Квашена капуста: 500 г
  • Коріння: за смаком
  • Томатне пюре: 2 столові ложки
  • Пшеничне борошно: 1 столова ложка
  • Вода: 3 л
  • Рослинна олія: 2 столові ложки

1. Голову осетрової риби розрубати на шматочки, видалити зябра, помити, обшпарити, зануривши на 1-2 хвилини в гарячу воду, знову помити, покласти в каструлю, залити водою і поставити варити на повільний вогонь на 3-4 години.

2. Через годину з початку варіння рекомендується витягнути головизну шумівкою на блюдо і процідити бульйон, щоб в ньому не залишалося маленьких кісток. Головизну розібрати, відокремивши м’ясо і хрящі; останні покласти доварювати в бульйон.

3. За годину до закінчення варіння хрящів покласти в бульйон тушковану квашену капусту і підсмажені з томатом коріння.

4. Перед закінченням варіння додати сіль, перець, лавровий лист і заправити борошном.


Час приготування

4 години

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector