Чорничний чізкейк – рецепт

Вівсяне печиво: 300 г
Вершкове масло: 100 г
Чорниця: 500 г
Цукор: 225 г
Лайм: 2 штуки
Вершки 40% -ві: 280 мл
Сухий сир: 500 г
Сметана: 280 г
Желатин: 4 чайні ложки

1. Нагріти духовку до 180 градусів. Прокласти папером роз’ємну форму діаметром 23 см. Раздробить печиво в маленьку крихту в блендері або комбайні, перекласти в миску і перемішати з розтопленим маслом.

2. Утрамбувати крихти на дно форми і запікати протягом 10 хвилин до хрусткої скоринки. Потім дістати і охолодити.

3. Покласти одну третину чорниці в каструлю з 3 столовими ложками води, 175 гр цукру і цедрою лайма. Готувати 2 хвилини, поки ягоди не почнуть розварюються. Відставити і дати охолонути. Перелити сік 2 лаймів в невелику каструльку і відкласти.

4. Середина робиться з збитого сиру з вершками і сметаною, цукром, цедрою лайма і соком. Змішати желатин з 3 столовими ложками холодної води в чашечці і кинути, поки він не розбухне. Потім розчинити його на сто відсотків, або в мікрохвильовій печі в режимі розморожування, або поставивши чашечку в каструлю з водою, що стоїть на слабкому вогні. Збити незначно кремової консистенції в желатин, потім перелити решту суміш, продовжуючи збивати.

5. Охолоджені ягоди з сиропу перемішати з кремовою начинкою так, щоб вийшов мармуровий ефект. Перекласти на базу з печива і охолоджувати як мінімум 4 години або поки не застигне.

6. Тим часом поставити на вогонь каструлю з відлитий чорничним соком, кип’ятити 2-3 хвилини, поки він не стане схожим на сироп. Додати в нього залишилася чорницю і дати охолонути. Коли застигне, акуратно перекласти тортик на тарілку. Зверху полити ягодами з сиропом.