Цвітна капуста під соусом з паприкою – рецепт

Лимон: половина штуки
Цвітна капуста: 1,5 кг
Молоко: 500 мл
Вершкове масло: 80 г
Оливкова олія: 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста: 1 головка
Часник: 1 зубчик
Лавровий лист: 1 штука
Пшеничне борошно: 2 столові ложки
Курячий бульйон: 500 мл
Білий винний оцет: 2 столові ложки
Каперси: 3 столові ложки
Білий хліб: 50 г
Сіль: на смак

1. Відокремте суцвіття, помийте капусту в прохолодній воді з соком половини лимона. Доведіть величезну каструлю підсоленої води до кипіння, Відведіть туди капусту і трохи молока і готуйте без кришки 20 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Злийте воду, намагаючись не пошкодити суцвіття, помийте під прохолодною водою і викладіть на паперовий рушник обсохнути.

2. Розтопіть в сотейнику 25 гр вершкового масла, додайте трохи оливкового. Додайте дрібно нарізаний лук і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Додайте зубчик часнику, лавровий лист і готуйте ще пару хвилин, пізніше приберіть сотейник з маслом з вогню. Всипте борошно в бульйон. Додайте паприку до смаженого цибулі і відразу ж влийте бульйон. Влийте молоко і оцет. Поверніть ківш на плиту і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5-6 хвилин. Посоліть.

3. Налийте трохи соусу в форму для духовки і посипте половиною дрібно покришений каперсів. Пізніше укладіть суцвіття капусти, вилийте залишився соус і розсипте залишилися каперси. Зверху насипте хлібні крихти і шматки залишився вершкового масла.

4. Випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах, поки скоринка не стане золотисто-коричневий. Вийміть блюдо з духовки, вийміть з нього часник і лавровий лист – тут же подавайте в цій же посуді.