Холодець яловичий – рецепт

Холодець яловичий – рецепт

  • Яловичі голяшки: 3 кг
  • Цибуля ріпчаста: 2 штуки
  • Морква: 2 штуки
  • Корінь петрушки: 2 штуки
  • Лавровий лист: 4 штуки
  • Сіль: на смак
  • Яйце куряче: 6 штук

1. Покидьки (яловичі ноги і губки) обпалити, розрізати на частини, кістки розрубати, вимочити в холодній воді протягом 3-4 годин, вимити щіткою, обмити чистою прохолодною водою, скласти в каструлю і залити холодною водою, щоб рівень води був вище рівня м’яса , приблизно, на 8-10 см.

2. Додати на 1 кг голья по 1-2 шт. моркви, цибулі, петрушки, лаврового листа, трохи перцю. Каструлю накрити кришкою і варити на повільному вогні 6-7 годин, поки м’ясо не буде просто відділятися від кісток.

3. Після варіння зняти з поверхні жир, перець і лавровий лист, відокремити м’якоть від кісток, нарубати її або пропустити через м’ясорубку і змішати з процідженим бульйоном.

4. Після чого розмішати, додати за смаком сіль і розлити в форми або найглибші страви. При заливці в форми в холодець можна додати варені яйця, нарізані кружальцями. В даному випадку форму залити тільки на одну третину, дати холодцю охолонути, укласти в ряд гуртки яєць, знову залити холодцем, знову укласти гуртки яєць і т. Д.

5. Перед подачею до столу форму вмочити в гарячу воду, викласти холодець на блюдо, прикрасити його гілками зелені петрушки. До холодцю подати хрін з оцтом, гірчицю, сметанний соус з хроном, також огірки і салат з червоної і білокачанної капусти.


Час приготування

1. годину

Час приготування


+ 4 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 695 ккал
  • Білки: 100,4 грам
  • Жири: 29,8 грам
  • Вуглеводи: 6,7 грам

Кількість порцій: 8 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector