Холодець з фуа-гра – рецепт

Холодець з фуа-гра – рецепт

  • Желатин: 11 г
  • Чорні трюфелі: 1 штука
  • Фуа-гра: 50 г
  • Вершки 40% -ві: 175 мл
  • Салат айсберг: 1 пучок

1. Налийте 300 мл води в миску і висипте зверху желатин – відставте на 5 хвилин, поки крупинки не почнуть розбухати. Пізніше розташуйте миску в каструлю з повільно киплячою водою – і нагрівайте, поки желатин повністю не розчиниться. Приберіть миску з вогню і дайте відставте: желе повинно охолонути, але ще залишатися рідким. Пізніше налийте тонкий шар желе в круглу форму з бортиками – і висипте зверху тонкі пластинки трюфеля: приберіть в холодильник.

2. Викладіть печінку в посуд, покришите виделкою. Збийте вершки і третя частина всього обсягу відправте в посуд з печінкою, відмінно перемішайте, додайте половину залишилися вершків, знову ретельно перемішайте і додайте вершки. Зараз повільно додавайте желатинову суміш, постійно помішуючи. Викладіть суміш в блюдо з вже застиглим желе і відправте все вкупі в холодильник – хоча б на 3 години.

3. До цього, ніж подавати, нагрітим ножем проведіть по краю форми зсередини, щоб відокремити желе від стін. Якщо у вас немає впевненості, що вам вийде вилучити желе акуратненько – то практично на хвилинку занурте форму в величезну миску з гарячою водою, так, природно, щоб вона не переливалася через край форми. Пізніше накрийте форму великою тарілкою і стрімко переверніть.

4. Подавайте відразу – прохолодним. Сервіруйте листям салату.


Час приготування

4 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 239 ккал
  • Білки: 6,5 грам
  • Жири: 23,1 грам
  • Вуглеводи: 3,9 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *