Фріттата з лососем – рецепт

Перець чорний мелений: за смаком
Сіль: на смак
Чебрець: 1 пучок
Петрушка: 1 пучок
Вершкове масло: 4 столові ложки
Селера: 1 пучок
Кріп: 1 пучок
Часник: 1 зубчик
Зелений горошок : 100 г
Цибуля ріпчаста: 1 штука
Морква: 1 штука
Зелена спаржа: 175 г
Лосось: 250 г
Яйце куряче: 8 штук

1. Покласти лосось в каструлю з 1 гілочкою чебрецю і петрушки, перцем, цибулею, селерою і морквою. Залити холодною водою і повільно довести до кипіння. Зняти з вогню і кинути на 5 хв. Потім дістати рибу і розім’яти м’якоть вилкою.

2. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду, відварити спаржу протягом 2 хвилин, злити і освіжити під проточною прохолодною водою. Відварити моркву протягом 4 хвилин. Злити і обсушити. Відставити.

3. Підігріти половину вершкового масла у великій сковороді і додати цибулину. Обсмажувати 8-10 хв, щоб цибуля стала м’яким, але не придбав коричневий колір. Додати порізаний часник і залишився чебрець і готувати ще 1 хв. Додати нарізану спаржу, порізану кубиками моркву і горошок і пригріти. Потім зняти з вогню.

4. Збити яйця, додати овочі, потім додати дрібно нарізаний кріп і лосось, приправити і перемішати. Підігріти в сковороді масло, що залишилося і вилити в неї суміш. Накрити і готувати на слабкому вогні 10 хв.

5. Потім поставити сковороду під жаркий гриль і готувати 5 хв до золотистої скоринки.