Французький батон – рецепт

Вода: 300 мл
Пшеничне борошно: 450 г
Сіль: 2 чайні ложки
Сухі дріжджі: 3 чайні ложки

1. Додайте в форму воду. Якщо в інструкціях до вашої хлібопічки сказано, що дріжджі необхідно закладати в хлібопічку першими – не страшно. Просто поміняйте порядок, в якому ви додаєте сухі і рідкі інгредієнти.

2. Всипте борошно так, щоб вона цілком покрила воду. Додайте сіль в кут. Посеред борошна зробіть невелике заглиблення так, щоб на дні була мука, а не вода, і всипте туди дріжджі. Поставте хлібопічку в режим «французьке тісто», із зазначенням – середня скоринка. Запустіть хлібопічку.

3. Коли тісто буде готове, дістаньте його з хлібопічки, покладіть на посипану борошном поверхню і один раз різко вдарте його. Розділіть тісто на дві або три рівні частини – для окремих батонів.

4. З кожного шматочка тіста скачайте кулю, потім розкачайте їх качалкою так, чоби вийшли прямокутники розміром приблизно 18х7,5 см. Підніміть одну третину листа з тіста і зігніть, потім притисніть на згині. Повторіть операцію ще 2 рази, намагаючись не розірвати тісто і залишаючи його відпочити між згинами.

5. Акуратно скачайте тісто рулетом і розтягніть вздовж, щоб вийшов батон довжиною 28-33 см. Розташуйте батон між складеним і посипати борошном гофрованим рушником, щоб батон зберіг форму, і почекайте, поки тісто підніметься. Потім накрийте батон змащеній маслом плівкою і залиште в теплому місці на 30-45 хвилин.

6. Розігрійте духовку до 230 градусів. Акуратно, щоб батони не втратили форму, покладіть їх на деко, посипане борошном, і розмістіть на великій відстані один від одного. Зробіть зверху кожного батона по кілька діагональних надрізів. Розмістіть деко на верхню полицю духовки і побризкати стіни духовки з розпилювача. Випікайте батони 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Витягніть готові батони з духовки і дайте їм охолонути.