18 Червня, 2020

Форель в білому вині – рецепт

  • Сіль: на смак
  • Кайенский перець: за смаком
  • Вершкове масло: 150 г
  • Яєчний жовток: 4 штуки
  • Лимонний сік: 4 столові ложки
  • Петрушка: 50 г
  • Лавровий лист: 2 штуки
  • Чорний перець горошком: 10 штук
  • Червоний цибулю: 300 г
  • Біле сухе вино: 500 мл
  • Морква: 400 г
  • Форель: 4 штуки

1. Поставити на слабкий вогонь каструлю з бульйоном. Для бульйону необхідно: два літри окропу, півлітра вина, нарізана соломкою моркву, цибулю, нарізану півкільцями, стовбури петрушки, перець горошком, щіпка солі і лавровий лист. Бульйон доходить до готовності хвилин 20.

2. За цей період часу необхідно видалити з форелі очі і зябра і інші нутрощі. Помити рибу прохолодною водою і перемістити в каструлю з бульйоном.

3. Варити 10 хвилин, паралельно виготовляючи соус. Для соусу необхідно збити в мисці яєчні жовтки з лимонним соком і сіллю. Відрізати миску на трохи жевріючої водяну баню і, потихеньку вливаючи в миску розтоплене вершкове масло, енергійно працювати віночком, нібито ви робите майонез. За суміші підсумок теж повинен бути не відрізняється від майонезу. Збивши все масло, необхідно додати кайенского перцю і солі.

4. Форель акуратненько витягти з каструлі (ця риба дуже легко розпадається на частини), зняти з риби шкірку і змастити рожеве м’ясо соусом. Подавати з морквою і цибулею з бульйону.


Час приготування

35 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 981 ккал
  • Білки: 102,1 грам
  • Жири: 46,4 грам
  • Вуглеводи: 17,8 грам

Кількість порцій: 4 порції

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *