Фаршировані перці в білому вині – рецепт

Яйце куряче: 1 штука
Рубана петрушка: 1 чайна ложка
Часник: 1 зубчик
Білий хліб: 1 штука
Молоко: 50 мл
Шинка серрано: 100 г
Сіль: на смак
Біле сухе вино: 175 мл
Пшеничне борошно: 1 столова ложка
Помідори: 1 штука
Морква: 2 штуки
Цибуля ріпчаста: 1 головка
Яловичина: 150 г
Свинина: 150 г
Соняшникова олія: 500 мл
Зелений перець: 12 штук

1. Відріжте кришечки з ніжками від перців, але не викидайте, видаліть насіння. Цибулину покришите дрібно, помідор очистіть і поділіть на 4 частини, очищену моркву наріжте скибочками. З хліба зріжте кірки і замочіть його в жаркому молоці. Часник дрібно покришите. Збийте виделкою яйце.

2. Якщо ви не використовуєте фарш, то дрібно порубати м’ясо і шинку і змішайте їх в мисці. Відіжміть хліб, додайте його до м’яса разом з часником, петрушкою, яйцем і вином. Присипте суміш сіллю і добре розмішайте.

3. Наповніть перці сумішшю за допомогою ложки і зафіксуйте кришки дерев’яними зубочистками. Розігрійте масло з 2-ма столовими ложками води в глибокій сковороді. Покладіть туди перці – по три за один раз – і готуйте на слабкому вогні по 10 хвилин. Пізніше шумівкою перекладіть перці в широку каструлю в один шар.

4. Злийте зі сковороди все, не рахуючи 50 ложок соку, знову розігрійте, додайте цибулю і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 10 хвилин, поки він не стане коричневим. Додайте помідор, морква і готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Присипте борошном і готуйте ще 12 хвилин, влийте вино і 1 літр води – варіть 15 хвилин. Дайте мало охолонути, перелийте в блендер, все збийте і вилийте в каструлю поверх перців. Присипте сіллю і готуйте на слабкому вогні, час від часу дбайливо перевертаючи перці, 15 хвилин. Подавайте в нагрітій глибокої посуді.