Тушковані ягнячьі ніжки – рецепт

Оливкова олія: 6 столових ложок
Цибуля ріпчаста: 2 штуки
ягнячьі ніжки: 6 штук
Морква: 2 штуки
Лук-порей: 1 штука
Стебло селери: 4 штуки
Часник: 4 зубчики
Розмарин: 4 штуки
Чебрець: половина пучка
Біле сухе вино: 375 мл
Томатна паста: 2 столові ложки
Курячий бульйон: 2 л
Морська сіль: по смаку
Перець чорний мелений: за смаком

1. Підігріти плиту до 160 градусів.

2. Розігріти масло в дуже великій сковороді (краще, якщо це буде сталева сковорода, але підійде і звичайна з антипригарним покриттям). Посолити і поперчити м’ясо, посмажити до виникнення темно-золотий скоринки з обох сторін. Продовжувати крутити і підсмажити до того часу, поки ніжки як треба не прожаряться. Цей крок найважливіший для смаку і зовнішнього вигляду страви. Загальний час обсмажування має скласти близько 20 хвилин. Перемістити м’ясо в величезну глибоку каструлю.

3. У той масло, де смажилося м’ясо, помістити овочі, цибулю, гілочки розмарину і кмину і підсмажити на середньому вогні близько 5 хвилин, поки суміш трохи не потемніє. Додати 1 чайну ложку солі, томатну пасту, добре перемішати і готувати ще 3 хвилини. Влити вино, дочекатися, поки воно наполовину впоратися, потім влити бульйон і довести до кипіння.

4. Плавно залити м’ясо в каструлі отриманою сумішшю з супу і овочів. Накрити жиронепроникним папером і поставити в духовку на 2-2? години. Коли м’ясо буде готове, воно почне потихеньку відходити від кісток.

5. Прибрати гілочки приправ, перевірити, посолити або поперчити страву за смаком. Подавати ніжки в теплих найглибших тарілках, посипавши свіжим розмарином або петрушкою.