Туніський баклажанний салат – рецепт
Зміст
- Баклажани: 700 г
- Помідори: 700 г
- Оливкова олія: 4 столові ложки
- Кмин: 1 чайна ложка
- Чорний запашний перець: 1 чайна ложка
- Цибуля ріпчаста: 270 г
- перець чилі: 1 штука
- Часник: 4 зубчики
- мелена коріандр: 3 столові ложки
- Свіжа м’ята: 3 столові ложки
- Сіль: на смак
- Перець чорний мелений: за смаком
- Йогурт: 4 столові ложки
- Піта: 8 штук
1. Баклажани помістити в друшляк, пересипаючи шматки сіллю. Поставити під гніт на 1 годину, щоб зайва рідина скла. Розігріти духовку до 230 градусів.
2. З помідорів видалити шкірку, розрізати м’якоть навпіл і укласти зрізом вгору на трохи змазаний оливковою олією деко розміром 25 на 35 см. Скропити оливковою олією і відставити убік.
3. У маленькій сковороді на середньому вогні обсмажити насіння кмину і запашний перець. Після розтерти в ступці.
4. Віджати баклажани, обсушити їх серветкою і перекласти в миску. Додати столову ложку оливкової олії і добре перемішати. Розподілити шматки на деку розміром 30 на 40 см і поставити в духовку: баклажани нижче, а помідори вище. Готувати 25 хвилин. Помідори остудити і порізати маленькими шматочками.
5. У великій сковороді на середньому вогні розігріти 2 столові ложки оливкової олії і обсмажувати цибулю протягом 5 хвилин. Додати чилі і часник і готувати ще 1 хвилину. Додати в сковороду нарізані помідори, баклажани і розтерті спеції. Добре перемішати, додати трави, посолити і поперчити.
6. Протомитися на повільному вогні і перекласти вміст сковороди в блюдо, в якому будете подавати салат на стіл. Накрити і прибрати в холодильник на 24 години.
7. Подавати салат, окропивши оливковою олією і посипавши подрібненими свіжими травами. На кожну тарілку покласти нагріту піту і ложку йогурту.
Час приготування
30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 1310 ккал
- Білки: 36,5 грам
- Жири: 26 грам
- Вуглеводи: 227,9 грам