Туніський баклажанний салат – рецепт

Туніський баклажанний салат – рецепт

  • Баклажани: 700 г
  • Помідори: 700 г
  • Оливкова олія: 4 столові ложки
  • Кмин: 1 чайна ложка
  • Чорний запашний перець: 1 чайна ложка
  • Цибуля ріпчаста: 270 г
  • перець чилі: 1 штука
  • Часник: 4 зубчики
  • мелена коріандр: 3 столові ложки
  • Свіжа м’ята: 3 столові ложки
  • Сіль: на смак
  • Перець чорний мелений: за смаком
  • Йогурт: 4 столові ложки
  • Піта: 8 штук

1. Баклажани помістити в друшляк, пересипаючи шматки сіллю. Поставити під гніт на 1 годину, щоб зайва рідина скла. Розігріти духовку до 230 градусів.

2. З помідорів видалити шкірку, розрізати м’якоть навпіл і укласти зрізом вгору на трохи змазаний оливковою олією деко розміром 25 на 35 см. Скропити оливковою олією і відставити убік.

3. У маленькій сковороді на середньому вогні обсмажити насіння кмину і запашний перець. Після розтерти в ступці.

4. Віджати баклажани, обсушити їх серветкою і перекласти в миску. Додати столову ложку оливкової олії і добре перемішати. Розподілити шматки на деку розміром 30 на 40 см і поставити в духовку: баклажани нижче, а помідори вище. Готувати 25 хвилин. Помідори остудити і порізати маленькими шматочками.

5. У великій сковороді на середньому вогні розігріти 2 столові ложки оливкової олії і обсмажувати цибулю протягом 5 хвилин. Додати чилі і часник і готувати ще 1 хвилину. Додати в сковороду нарізані помідори, баклажани і розтерті спеції. Добре перемішати, додати трави, посолити і поперчити.

6. Протомитися на повільному вогні і перекласти вміст сковороди в блюдо, в якому будете подавати салат на стіл. Накрити і прибрати в холодильник на 24 години.

7. Подавати салат, окропивши оливковою олією і посипавши подрібненими свіжими травами. На кожну тарілку покласти нагріту піту і ложку йогурту.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність 1310 ккал
  • Білки: 36,5 грам
  • Жири: 26 грам
  • Вуглеводи: 227,9 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *