Тосканський суп зі свіжим оливковою олією – рецепт
- Оливкова олія: 50 мл
- Біла квасоля: 1 банка
- Білокачанна капуста: 1 штука
- Картопля: 2 штуки
- Червоноголова капуста: 1 штука
- Кабачки: 2 штуки
- Гарбуз: 200 г
- Морква: 2 штуки
- Цибуля ріпчаста : 1 головка
- Стебло селери: 1 штука
- Часник: 4 зубчики
- Овочевий бульйон: 500 мл
- Кмин: за смаком
- Базилік: за смаком
- Кріп: за смаком
- Шавлія: за смаком
- Майоран: за смаком
- розмарин: за смаком
- Сіль: на смак
- Перець чорний мелений: за смаком
1. Нашинковать капусту, картоплю порізати кубиками, порізати кабачки, гарбуз, цибулину, селеру очистити від листя і порізати, часник почистити і розрізати навпіл.
2. У сотейнику розігріти 3 столові ложки оливкової олії і згасити 2 зубчики часнику.
3. Додати цибулю, селеру і моркву. Недовго згасити, потім влити воду або овочевий бульйон.
4. Додати інші овочі і тушкувати 30-45 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. При необхідності долити води.
5. Додати квасолю і тримати на вогні 5 хвилин.
6. Зняти з вогню, розім’яти до стану пюре, посолити, додати зелень, перець і знову поставити на маленький вогонь.
7. Підсушити в духовці хліб до золотистої скоринки.
8. Натерти кожен шмат хліба чистої половинкою часниковою часточки, скропити оливковою олією, покласти в найглибші тарілки і налити зверху суп. Подавати зі свіжим оливковою олією.
Час приготування
30 хвилин
