Спагеті з черепашками і білими грибами – рецепт

Мушлі-Венерк (вонголе): 25 г
Сіль: на смак
Спагеті: 300 г
Шафран: за смаком
Консервовані помідори: 400 г
Оливкова олія: 4 столові ложки
Креветки: 250 г
Білі гриби: 25 г
Петрушка: 1 стебло
Часник: 3 зубчики
Голова хека: 1 штука
Цибуля ріпчаста: 1,5 штуки

1. Видаліть зябра з риб’ячої голови, очистіть креветок (або відразу візьміть очищених), дрібно покришите помідори і замочіть в теплій воді гриби, якщо ви взяли сухі (найсвіжіші досить легко вимити). Половинку цибулини поріжте на часточки, а цілу цибулину дрібно покришите.

2. Надішліть риб’ячу голову, цибульні часточки, один зубчик часнику і петрушку в величезну каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин.

3. Помийте черепашки під прохолодною водою. видаліть все з пошкодженими раковинами і ті, що ні замикаються негайно, коли ви до них торкаєтеся.

4. Розігрійте оливкову олію в сковороді, додайте дрібно покришений часник і цибулю, готуйте, помішуючи, 8 хвилин, поки цибуля не стане золотисто-коричневим. Додайте креветок, черепашки і 50 мл води. Закрийте кришкою і готуйте 10 хвилин. Пізніше видаліть всі черепашки, які не розкрилися.

5. В цей час дрібно поріжте гриби і відправте їх на сковороду разом з помідорами. Готуйте ще м’яти хвилин.

6. Перелийте рибний бульйон в чисту каструлю, додайте шафран і дрібку солі і доведіть до кипіння. Надішліть варитися спагетті, доведіть до кипіння і варіть ще 10-12 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Злийте воду і висипаючи спагетті на сковороду з соусом. Струсіть вміст сковороди і тут же подавайте.