Соус «Муслін» до риби – рецепт
- Вершкове масло: 50 г
- Пшеничне борошно: 2 столові ложки
- Рибний бульйон: 750 мл
- Яєчний жовток: 1 штука
- Яєчний білок: 1 штука
- Сіль: на смак
1. Розтопити масло в кухлик, додайте борошно і повільно влийте бульйон, постійно збиваючи суміш віночком. Приберіть ківш з вогню і продовжуйте збивати, поки соус не стане гладким. Пізніше поверніть посуд на вогонь і варіть, помішуючи, 4 хвилини. Посоліть за смаком.
2. Перекладіть соус в вогнетривкий посуд і розташуйте в величезну каструлю з гарячою водою, щоб соус залишався теплим.
3. Перед подачею відмінно збийте яєчний білок, продовжуючи збивати, додайте жовтки, потім повільно, постійно збиваючи, вилийте яєчну піну в соус. Подавайте відразу в нагрітому соуснике.
Час приготування
30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 96 ккал
- Білки: 2,4 грам
- Жири: 7,7 грам
- Вуглеводи: 4,1 грам
