15 Червня, 2020

Соус з червоної смородини до дичини – рецепт

  • Червоне сухе вино: 750 мл
  • Оливкова олія: 4 столові ложки
  • Лук-шалот: 2 штуки
  • Стебло селери: 1 штука
  • Оленіна: 200 г
  • Лавровий лист: 1 штука
  • Петрушка: 1 стебло
  • Часник: 1 зубчик
  • Бренді: 5 столових ложок
  • Желе з червоної смородини: 250 г
  • Картопляна мука: 1 столова ложка
  • Сіль: на смак
  • Перець чорний мелений: за смаком

1. Розігрійте масло в ковші. Дрібно покришите цибулю, селеру і м’ясо – і відправте до маслу, готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким, але ще не почне темніти.

2 . Влийте вино, додайте букет гарні, і готуйте на слабкому вогні, поки рідина не зменшиться в обсязі в два рази. Перелийте соус через сито в інший посуд, добре відіжміть то, що залишається в ситі.

3. Поверніть соус на вогонь. Вмішайте бренді і красносмородіновий конфітюр, посоліть і поперчіть за смаком.

4. Крохмаль змішайте з невеликою кількістю води і влийте цю рідину в соус, і готуйте, постійно помішуючи, ще 2 хвилини. Подавайте в нагрітому соуснике.


Час приготування

25 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 340 ккал
  • Білки: 8,5 грам
  • Жири: 16,2 грам
  • Вуглеводи: 10,8 грам

Кількість порцій: 6 порції

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *