Смажені артишоки в соусі – рецепт
Зміст
- Сіль: на смак
- Шинка Серрано: 100 г
- Цибуля ріпчаста: 2 штуки
- Оливкова олія: 3 столові ложки
- Соняшникова олія: 500 мл
- Пшеничне борошно: 2 столові ложки
- Артишоки: 12 штук
- Лимон: 1 штука
1. Розріжте лимон навпіл і вилийте сік однієї половини в величезну миску з водою. Відріжте артишоку ніжки і видалити грубі останнє листя. Ображати кінчики залишилися листочків. Розкрийте артишоки і видаліть серцевину. Збризніть артишоки соком половинки лимона і розташуйте їх у лимонну воду.
2. Закип’ятіть солону воду у великій каструлі, Відведіть туди артишоки і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте і варіть 35 хвилин, поки вони не стануть м’якими. (Спробуйте акуратно відірвати листочок – він повинен просто відокремитися). Злийте воду, перевернувши артишоки вниз головою і акуратно їх притиснувши. Збережіть 750 мл води, в якій вони варилися.
3. Розріжте артишоки уздовж. Посипте їх половиною борошна і струсіть зайве.
4. Розігрійте олію в сковороді, відправте артишоки смажитися, поки вони не стануть золотистими. Знімайте їх зі сковороди шумівкою і складайте в каструлю з товстими стінами і дном.
5. Розігрійте оливкову олію в іншій сковорідці. Відведіть туди дрібно порізану цибулю і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 8 хвилин, поки він не почне ставати коричневим. Вмішайте решту борошна, смажте ще 2 хвилини, помішуючи, пізніше влийте бульйон від артишоків. Готуйте ще 5 хвилин, після цього додайте дрібно порізану шинку. Посоліть за смаком і вилийте соус на артишоки.
6. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 10-15 хвилин. Подавайте відразу в цій же посуді.
Час приготування
1 годину 15 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 1011 ккал
- Білки: 8,9 грам
- Жири: 97,4 грам
- Вуглеводи: 26,8 грам