Смажені артишоки в соусі – рецепт

Смажені артишоки в соусі – рецепт

  • Сіль: на смак
  • Шинка Серрано: 100 г
  • Цибуля ріпчаста: 2 штуки
  • Оливкова олія: 3 столові ложки
  • Соняшникова олія: 500 мл
  • Пшеничне борошно: 2 столові ложки
  • Артишоки: 12 штук
  • Лимон: 1 штука

1. Розріжте лимон навпіл і вилийте сік однієї половини в величезну миску з водою. Відріжте артишоку ніжки і видалити грубі останнє листя. Ображати кінчики залишилися листочків. Розкрийте артишоки і видаліть серцевину. Збризніть артишоки соком половинки лимона і розташуйте їх у лимонну воду.

2. Закип’ятіть солону воду у великій каструлі, Відведіть туди артишоки і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте і варіть 35 хвилин, поки вони не стануть м’якими. (Спробуйте акуратно відірвати листочок – він повинен просто відокремитися). Злийте воду, перевернувши артишоки вниз головою і акуратно їх притиснувши. Збережіть 750 мл води, в якій вони варилися.

3. Розріжте артишоки уздовж. Посипте їх половиною борошна і струсіть зайве.

4. Розігрійте олію в сковороді, відправте артишоки смажитися, поки вони не стануть золотистими. Знімайте їх зі сковороди шумівкою і складайте в каструлю з товстими стінами і дном.

5. Розігрійте оливкову олію в іншій сковорідці. Відведіть туди дрібно порізану цибулю і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 8 хвилин, поки він не почне ставати коричневим. Вмішайте решту борошна, смажте ще 2 хвилини, помішуючи, пізніше влийте бульйон від артишоків. Готуйте ще 5 хвилин, після цього додайте дрібно порізану шинку. Посоліть за смаком і вилийте соус на артишоки.

6. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 10-15 хвилин. Подавайте відразу в цій же посуді.


Час приготування

1 годину 15 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 1011 ккал
  • Білки: 8,9 грам
  • Жири: 97,4 грам
  • Вуглеводи: 26,8 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *