Сирні пампушки з томатним соусом – рецепт

Вершкове масло: 25 г
Пшеничне борошно: 120 г
Сир грюйер: 150 г
Яйце куряче: 4 штуки
Сіль: на смак
Рослинна олія: 300 мл
Соняшникова олія: 3 столові ложки
Помідори: 1 кг
Цукор: 1 чайна ложка

1. Налийте 375 мл води в каструлю, додайте вершкове масло і щіпку солі – розігрівайте на слабкому вогні, поки масло не розтане. Доведіть до кипіння і всипте борошно, інтенсивно розмішуючи, так щоб не було грудочок – суміш повинна відставати від стін посуду. Приберіть каструлю з вогню і продовжуйте заважати ще 5 хвилин, поки вона трохи не охолоне. Пізніше ретельно втручайтеся яєчка – по одному. Додайте ще тертий сир, все розмішайте і залишіть на 2 години.

2. Зробіть томатний соус: ошпарьте помідори, очистіть їх від шкіри і покришите. Розігрійте масло в сковороді, додайте помідори і смажте їх на слабкому вогні, розминаючи лопаткою, 15 хвилин. Дайте консистенції охолонути, перемістіть в блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

3. Розігрійте масло у великій глибокій сковороді. Поки воно ще тільки гріється, чайною ложкою зачерпуйте сирне тісто і відправляйте його в масло – воно повинно тонути. Додавайте пампушки в масло, але не захоплюйтеся: інакше вам доведеться відрізати пампушки один від одного. Коли пампушки будуть спливати, вони вже практично готові: смажте їх до золотисто-коричневого кольору, пізніше діставайте за допомогою шумівки і укладайте в нагрітий посуд (або у вогнетривкий посуд, яка стоїть в теплій духовці), щоб вони не охололи, поки ви смажите інші .

4. Приберіть сковороду з вогню, щоб масло трохи охололо, тільки після чого смажте другу партію. Подавайте пампушки жаркими на теплій тарілці, покритої картонним рушником – а томатний соус поставте на стіл в соуснику.