Сердцевінкі артишоків з качиної печінкою під соусом бешамель – рецепт

Сердцевінкі артишоків з качиної печінкою під соусом бешамель – рецепт

  • Сіль: на смак
  • Сир грюйер: 65 г
  • Молоко: 750 мл
  • Соняшникова олія: 2 столові ложки
  • Вершкове масло: 25 г
  • Фуа-гра: 200 г
  • Артишоки: 12 штук
  • Лимон: 1 штука

1. Розріжте лимон навпіл і вилийте сік однієї половини в величезну миску з водою. Збережіть лимонну цедру. Відріжте артишоку ніжки і видаліть грубі останнє листя. Ображати залишилися листочки біля основи. Збризніть отримані качана соком половинки лимона і розташуйте їх у лимонну воду.

2. Закип’ятіть солону воду у великій каструлі, Відведіть туди качана і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте і варіть 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але ще не зовсім готовими. Відмінно обсушити, перевернувши артишоки вниз головою і віджавши їх.

3. Зараз чайною ложкою видаліть грубу серцевину. Наповніть утворилися лакуни гусячою печінкою і покладіть їх в один шар, нутрощами наверх в форму. Розігрійте гриль.

4. Розтопити вершкове масло з рослинним в ковші, втрутився борошно і готуйте, помішуючи, 2 хвилини, потім повільно вливайте молоко і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Вилийте соус на артишоки і посипте їх тертим сиром. Готуйте під грилем, поки не з’явиться золотава булькаючої скоринка. Подавайте відразу в цій же посуді.

Час приготування

1. годину

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 449 ккал
  • Білки: 14,5 грам
  • Жири: 32,2 грам
  • Вуглеводи: 26,2 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *