Сациві з індичкою і волоськими горіхами – рецепт

Сациві з індичкою і волоськими горіхами – рецепт

  • Індичка: 1 штука
  • Волоські горіхи: 500 г
  • Кинза: 1 пучок
  • Часник: 4 зубчики
  • Імеретинський шафран: 1 чайна ложка
  • Хмелі-сунелі: 2 чайні ложки
  • Винний оцет: 1 чайна ложка
  • Цибуля ріпчаста: 3 головки
  • Горіхове масло: 3 столові ложки
  • Перець чилі: 1 штука
  • Морська сіль: за смаком
  • Перець чорний мелений: за смаком
  • Рослинна олія: за смаком

1. Беремо велику птицю, найкраще жирну індичку, з любов’ю відгодовану кукурудзою. Кладемо її в киплячу воду і варимо до напівготовності хвилин 20, періодично знімаючи пінку.

2. Дістаємо індичку, натираємо її сіллю і перцем, кладемо на деко і ставимо в духовку, де вона повинна підрум’янитися на середньому вогні. Щоб птах був соковитою, ми її часом поливаємо виділяється з неї соком або звареним бульйоном.

3. Дістаємо готову індичку з духовки хвилин через 30-40. Готовність можна знайти, проколюючи її спицею або ножиком: якщо сік прозорий, то все готово.

4. Поки індичка нудиться в духовці, беремося за соус. Дрібно товчемо горішки в ступці, в останньому випадку – кілька разів попускаємо через м’ясорубку. Окремо товчемо в ступці з сіллю зелень кінзи і часник.

5. Натираємо на тертці цибулю і смажимо його на рослинному маслі, поки він не стане прозорим. Змішуємо цибулю з товченої зеленню, горішками, хмелі-сунелі, шафраном, винним оцтом і червоним перцем. Солимо і перчимо.

6. Бульйон, в якому варилася птиця, проціджуємо через марлю. Заливаємо бульйоном інгредієнти для соусу, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.

7. Запечену птицю ріжемо на шматочки і кладемо в соус. Є один невеликий секрет: коли ми дістаємо птицю з духовки, то виділився з неї сік не виливаємо, а також додаємо в соус. Варимо ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Якщо є час, даємо сациві настоятися в прохолодному місці 1-2 години, а краще – цілу ніч, щоб птах просочилася соусом. Подаємо сациві прохолодним і моторошно радіємо з того, що у нас вистачило терпіння його приготувати.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 2263 ккал
  • Білки: 309,2 грам
  • Жири: 106,6 грам
  • Вуглеводи: 21,7 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *